La parte più difficile di questa ricetta è la rimozione dei box dalle ciliegie. Usa una cherry pitter, una cherry stoner, un grosso ago da cucito o, se ne hai il tempo, una graffetta per rimuovere i box. Il cucchiaio di amarene dolce (aka vyssino glyko tou Koutaliou -in greco: βύσσινο γλυκό του κουταλιού, pronunciato VEE-see-no ghlee-KOH troppo koo-tal-YOO) è uno dei preferiti greci, e può essere servito da solo con un un bicchiere d'acqua, con una tazza di caffè greco o un cucchiaio di yogurt greco o gelato alla vaniglia .
Cosa ti serve
- 2 ciliegie da 3/4 libbre (varietà aspro, fresca)
- 7 1/2 tazze di zucchero (granulato)
- 7/8 di tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di succo di limone
Come farlo
- Lavare bene le ciliegie.
- Rimuovere gli steli e le fosse attentamente, mantenendo intatte le ciliegie.
- In una pentola larga, adagiare le ciliegie a strati, coprendo ogni strato con lo zucchero, fino a quando tutte le ciliegie e tutti gli zuccheri sono stati utilizzati.
- Mettere da parte per 3 ore.
- Aggiungere l'acqua alla pentola e portare le ciliegie e lo zucchero a ebollizione a fuoco vivo. Schiuma la schiuma mentre sale in cima con un mestolo forato. Quando lo sciroppo si addensa, aggiungi il succo di limone e lascia bollire per qualche altro secondo. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Una volta raffreddato a fondo, riporlo in contenitori di vetro ermetici.
- Per servire, mettere 2-3 cucchiaini di ciliegie e sciroppo su un piattino. Servire da solo, con il caffè o come guarnizione su yogurt, gelato alla vaniglia, crostate o altri dessert. Il cucchiaio di amarena dolce viene sempre servito con un bicchiere di acqua fredda.
Nota: se si prevede di preparare Vyssinatha ( cordolo di ciliegia non alcolico) che utilizza lo sciroppo di amarene, aggiungere 4 tazze di zucchero in più a questa ricetta per aumentare la quantità di sciroppo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 91 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |