Questa ricetta serba per carne burek o burek sa mesom è fatta con pasta sfoglia a filo e carne macinata o una combinazione di carne di manzo, maiale e agnello e formata in una padella da 13x9 pollici. Può anche essere modellato in un cilindro e poi fatto a forma di ferro di cavallo o cotto in una grande padella rotonda.
Bureks, o torte salate, esistono in tutti i Balcani, in Grecia, in Turchia e nel Medio Oriente. Possono essere formati in forme a ferro di cavallo, bobine, cilindri o torte rotonde e sono variamente consumati come antipasti o come piatto principale.
Alcune persone li considerano il cibo da sbornia per eccellenza, soprattutto con un bicchiere freddo di kefir.
Cosa ti serve
- 1 tazza di cipolla tritata finemente
- Mandrino di manzo macinato da 1 1/2 libbre o una combinazione di manzo, maiale e agnello
- 1 tazza di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe o a piacere
- 5 cucchiai di olio vegetale, di girasole o di semi di zucca
- 1 pacchetto da 1 libbra scongelato con pasta filo # 7
- 6 grandi uova sbattute
- 1 1/2 tazze di yogurt bianco bulgaro o greco
- 1 1/2 tazze di acqua di soda
Come farlo
- In una padella grande, soffriggere cipolla e mandrino macinato fino a quando la carne non è più rosa e le cipolle sono traslucide. Scolare in un colino. Riporre la miscela di cipolla e carne in padella e aggiungere prezzemolo, sale e pepe e cuocere per 1 minuto, mescolando accuratamente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Ricoprire leggermente una padella da 13x9 pollici con uno spray da cucina. Separare l' impasto filo in due pile (circa 14 fogli ciascuna) e mantenerle coperte in modo che non si asciughino. La metà andrà in fondo alla torta e metà andrà in cima.
- Mettere 2 fogli nella teglia preparata e spennellare leggermente con l'olio, piegando i bordi a sbalzo. Aggiungere altri 2 e spennellare con olio. Continua fino a quando non hai usato una pila di filo.
- Distribuire uniformemente la miscela del mandrino macinato raffreddato sul filo e alle estremità. Iniziare a coprire la carne con il filo rimanente, usando ancora 2 fogli alla volta e lavando con olio.
- Spennellare leggermente la parte superiore intera con olio. Usando un coltello seghettato e un movimento di sega, taglia il burek fino in fondo in 12 quadrati.
- In una ciotola media, mescolare le uova con lo yogurt e il seltz. Versare sopra Burek. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero 2 ore. Scaldare il forno a 350 F. Cuocere 45 minuti o fino a doratura. Raffreddare leggermente prima di servire.
- Questo rende un ottimo pranzo, antipasto o antipasto e gela ben cotto o crudo.