Esistono molte varianti di raznjici (RAHZ-nyee-chee). Alcuni usano solo carne di maiale, altri usano una combinazione di carne di maiale e vitello e talvolta agnello. La carne viene solitamente marinata prima di essere infilata su spiedini (un grande progetto per i bambini) e alla griglia. Se non vuoi litigare con la tua marinata, la medicazione italiana funziona in un pizzico.
Cosa ti serve
- 2 chili di maiale senz'ossa, tagliati in cubetti da 1 pollice e 1/2 (o una combinazione di maiale e vitello)
- un pizzico di sale e pepe nero
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 tazza di cipolle tagliate sottili più 1/2 tazza di cipolle tritate finemente
- 15 piccole foglie di alloro, spezzate a metà
Come farlo
- Pat i cubetti di carne asciutti e cospargili con sale e pepe. Mettere in una ciotola o una pentola non reattiva con l'olio, l'aglio e le cipolle affettate. Rivestire accuratamente. Marinare, coperto, in frigorifero per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, immergere gli spiedi di bambù in acqua per almeno 30 minuti.
- Riscaldare la griglia o il grill. Togliere la carne dalla ciotola o dalla padella e scartare la marinata. Infilare 2 cubetti di carne alternativamente con 1 foglia di alloro mezza su spiedini per un totale di circa 6-8 cubetti di carne per spiedino.
- Far cuocere da 6 a 8 pollici a fiamma o su una griglia esterna per 10 minuti per lato o fino a quando non si vede il rosa al centro quando si taglia o quando la temperatura interna della carne raggiunge 160 gradi.
- I Raznjici possono essere rimossi dagli spiedini prima di servire o lasciarli accesi. Cospargete la cipolla tritata con i razjnici e servite con insalata di patate serba o slaw cole slaw, se lo desiderate.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 444 |
Totalmente grasso | 25 g |
Grassi saturi | 8 g |
Grassi insaturi | 12 g |
Colesterolo | 131 mg |
Sodio | 121 mg |
carboidrati | 10 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 43 g |