Fare gnocchi a casa è molto (molto!) Più facile di quanto si possa pensare, specialmente quando si comperano semplicemente i wrapper. Mentre questi possono sembrare qualcosa per un'occasione speciale (e sono certamente abbastanza gustosi per questo), una volta ottenuto il trucco facile di piegare l'involucro, sono abbastanza veloci per una divertente cena in famiglia.
Questo ripieno è pieno zeppo di bietole e un po 'di maiale e zenzero per un sapore delizioso che richiede solo la più semplice delle salse per sfruttarlo al meglio. Un filo di salsa di soia lo farà, anche se mi piace fare un po 'più di sforzo con la salsa di peperoncino rosso sotto olio.
Cosa ti serve
- 1 mazzo
- bietola
- 1 cucchiaino di olio
- 2 mazzi di cipolle verdi
- Zenzero pezzo da 1 pollice
- 1 cucchiaio di vino di riso o sherry secco
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di peperoncino rosso
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
- 1/3 di peso a terra
- Maiale
- Amido di mais per spolverare
- 48 pelli Wonton (o involucri di gnocchi)
- Sale a piacere
- Per la salsa (facoltativo):
- 3 cucchiai di olio caldo del Cile
- 2 cucchiai di salsa di soia o tamari
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- Tritato
- coriandolo per guarnire (opzionale)
Come farlo
Tagliare i gambi dalle foglie di bietola svizzera ( vedi qui per i dettagli ). Risciacquare i gambi e le foglie. Metti da parte le foglie.
Tritare finemente i gambi. Impostare una padella larga a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi l'olio, giralo un po 'e aggiungi i gambi di bietola. Ridurre il calore a medio o medio-basso. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando gli steli sono ammorbiditi, circa 3 minuti.
Nel frattempo, tritare le foglie e gli scalogni.
Aggiungi le foglie ai gambi. Cuocere, mescolando, fino a quando le foglie sono appassite e il liquido che emettono evapora, circa 7 minuti. Trasferire la bietola in una ciotola media, mescolare gli scalogni e lasciare raffreddare.
Mentre la bietola si raffredda abbastanza, non cuoce più a vapore, grattugia lo zenzero e aggiungi il vino di riso, la salsa di soia, l'olio del Cile e l'olio di sesamo tostato. Mescola per combinare. Aggiungi il maiale, spezzandolo in piccoli ciuffi mentre lo aggiungi e combinalo.
Spolverare generosamente una grande superficie di lavoro pulita con amido di mais, mettere da parte un piccolo piatto pieno d'acqua e spolverare una grande teglia con amido di mais. Se pianifichi di far bollire presto gli gnocchi, metti a bollire una pentola di acqua salata.
Disporre da 6 a 12 involucri wonton sulla superficie spolverata di amido di mais (se ti senti sicuro, vai con una dozzina alla volta, se sei un po 'più nervoso di fare gnocchi, mantieni il numero piccolo mentre impari). Metti una piccola cucchiaiata (circa 1 cucchiaino) della miscela di bietole e maiale su ogni involucro. Immergi un dito nel piatto d'acqua e inumidisci i bordi di ogni involucro.
Lavorando con un gnocco alla volta, piega l'involucro sul ripieno, trasformando il quadrato in un triangolo. Premi le eventuali bolle d'aria mentre pizzichi i bordi per sigillarli, quindi avvicina i due angoli più lontani e stringili insieme. Impostare il gnocco sul foglio impolverato di amido di mais. Ripeti con i restanti involucri coperti.
Quando tutti questi gnocchi sono fatti, ripetere fino a quando tutto il ripieno è usato.
Quando sei pronto per far bollire gli gnocchi, imposta un rack di raffreddamento o un grande scolapasta sopra un foglio di supporto bordato vicino alla stufa.
Aggiungete delicatamente gli gnocchi all'acqua bollente, aggiungete solo quanti ne entrano in un unico strato attraverso il piatto. Far bollire fino a cottura, circa 3 minuti. Usa un mestolo forato per sollevare gli gnocchi dall'acqua e trasferirlo al rack di raffreddamento o al colino. Ripeti con gli gnocchi rimanenti.
In una piccola ciotola o misurino, sbatti insieme gli ingredienti per la salsa.
Servire gli gnocchi caldi. Mi piacciono di più con la salsa nella ricetta e una spolverata di coriandolo, ma altri possono preferire solo un filo di salsa di soia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 480 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 116 mg |
| Sodio | 860 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 30 g |