Questo scampi di gamberi è una ricetta molto popolare, e per una buona ragione. Sia per una festa o una cena in famiglia, il piatto i gamberetti è sempre un successo immediato. Lo scampo italiano ( scampi è plurale) è in realtà un gambero o aragosta . Nella cucina americana, gli scampi di solito si riferiscono a gamberetti cotti in aglio, limone e burro.
Questa versione dei gamberi scampi popolari è una combinazione tipica di ingredienti cotti rapidamente nella padella. Ci sono anche versioni per scampi di gamberetti al forno e un gambero all'aglio simile che viene cotto in un fornello lento .
Servire questo ottimo gamberetto con scampi come primo piatto o antipasto o servirlo insieme a riso cotto caldo o pasta per capelli d'angelo e insalata per un pasto completo.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbre di gamberetti extra-large o jumbo (da 16 a 26 per libbra)
- 2 cipolle verdi
- 1/3 tazza di burro chiarificato (o ghee) *
- 4 cucchiai di aglio tritato
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- Spicchi di limone, per servire
Come farlo
- Sbuccia i gamberetti Esegui la punta di un piccolo coltello affilato sul retro di un gamberetto; rimuovere la vena scura - il tratto digestivo dei gamberetti - e poi risciacquare con acqua fredda. Ripeti con i gamberi rimanenti. Pat li asciughi con asciugamani di carta.
- Taglia le cipolle verdi, mantenendo le parti bianche e verde chiaro separate dal verde scuro. Metta le cipolle verdi affettate verde scuro da parte per guarnire.
- Riscaldare il burro in una padella larga a fuoco medio. Cuocere l'aglio per 1 o 2 minuti o fino a quando non si ammorbidisce ma non diventa marrone.
- Aggiungere i gamberi all'aglio, insieme alle cipolle verdi (parti bianche e verde chiaro), al vino e al succo di limone; cuocere, mescolando, fino a quando i gamberetti sono rosa e sodi, circa 1 o 2 minuti su ciascun lato. Non cuocere troppo.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e sale e pepe prima di servire.
- Guarnire con spicchi di limone e le coste di cipolla verde scuro a fette.
- Serve quattro come piatto principale o 8 come primo piatto.
* Come chiarificare il burro - Sciogliere 1/2 tazza (1 stick) di burro non salato in una casseruola a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento finché la parte superiore non è coperta da uno strato di schiuma. Una volta che il burro smette di gorgogliare e schizzare e non c'è nessuna nuova schiuma, togliere il burro dal calore e togliere la schiuma. Per rimuovere i solidi rimanenti, allineare un filtro a rete metallica con una garza e filtrare il burro in un altro contenitore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 366 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 381 mg |
| Sodio | 983 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 41 g |