Il filetto di maiale è un versatile taglio di carne. È accomodante nella sua forma; facile da intagliare, perfetto per i tramezzini (cioè se si hanno degli avanzi, il che è improbabile), ed è così magro che non richiede alcun taglio.
È facile da cucinare, poiché non è molto spessa e si cuoce velocemente. Può essere tostato al forno, grigliato o anche saltato, e si fonde bene con condimenti ispirati a qualsiasi tipo di cucina.
Il filetto di maiale può essere un piatto elegante se accompagnato da una salsa ricca o un antipasto informale spalmato di salsa barbecue.
Il filetto di maiale varia da 3/4 a 1 1/4 di libbre. Sono spesso pre-confezionati con due filetti in un pacchetto, di solito con un totale di due sterline. Questa ricetta utilizza una sorta di sfregamento a secco, composto da timo, sale e due tipi di pepe, l'uso di 2 o più tipi di pepe tipici della cucina cajun. Il filetto di maiale può anche essere marinato, tuttavia, la carne è molto tenera, quindi non deve essere marinata per più di un'ora o giù di lì, specialmente se nella marinata è presente acido. Ciò potrebbe causare la pastosità della carne dopo oltre un'ora di marinatura.
Consigli di cucina:
Cuocere il filetto di maiale a 350 F piuttosto che a una temperatura più alta, poiché è così povero che può asciugare se cotto a fuoco più alto. Togliere la carne quando raggiunge una temperatura interna tra 150 gradi e 160 gradi. Lasciare riposare la carne per almeno 5 minuti, durante i quali la temperatura aumenterà di circa 5 gradi.
Se la carne viene tolta dal forno quando la temperatura è:
145 F sarà circa 150 F quando lo servirai, e le fette saranno un po 'rosee e umide;
150 F sarà circa 155 F quando lo servirai, e le fette saranno solo un po 'rosee e umide;
160 F sarà circa 165 F quando lo servirai, e le fette non avranno una sfumatura rosa ma la carne sarà umida.
Cosa ti serve
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di pepe
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 1/2 cucchiai di timo essiccato
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Mescolare insieme il sale, il pepe e il timo e arrotolare i filetti nella miscela, premendo i condimenti sulla superficie della carne.
- Mettere la carne su una griglia in una teglia e cuocere nel forno preriscaldato per 1 ora a 1 ora e 20 minuti, a seconda dello spessore. Solitamente raggiunge 160 F dopo un'ora di tostatura.
- Affetta il grano per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 3 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 524 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |