Questa deliziosa ricetta dolce combina due classici: il Foster di Banana e il budino di pane. È il finale perfetto per un Mardi Gras di New Orleans o una cena speciale con gli amici! Usare il latte intero e un pane burroso come challah o brioche crea un piatto molto delizioso ma ricco. Se preferisci qualcosa di non pesante, sostituisci il 2 percento di latte e pane francese.
Cosa ti serve
- Per il pudding di pane:
- 1 pan brioche (o challah o pane francese tagliato a cubetti da 1 pollice)
- 3 uova grandi (leggermente battute)
- 2 tazze di latte
- 2/3 di zucchero a tazza
- 2 grandi banane (pelate, schiacciate con una forchetta)
- Opzionale: albicocche da 1/4 di tazza (essiccate, tagliate a pezzi da 1/4 di pollice)
- 1 cucchiaio di vaniglia
- 1 cucchiaio di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata (preferibilmente appena grattugiato)
- 1/2 tazza di noci pecan (intero)
- Per la salsa al rum:
- 1/2 tazza di rum scuro
- Opzionale: 1/4 tazza di liquore alla banana
- 1/4 di tazza di burro (non salato)
- 1 tazza di zucchero di canna scuro
- 1 cucchiaino di cannella
- 5 grandi banane (pelate e squartate)
- Per la panna montata:
- 1 tazza di panna da montare pesante (fredda)
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Mettere le noci pecan su una teglia e leggermente tostare in forno fino a quando non si sente l'odore (circa 4 o 6 minuti).
- Mettere da parte per raffreddare, quindi grossolanamente tritare. Spegni il forno.
- Imburrare leggermente una teglia da 9 a 12 (o equivalente) in profondità e aggiungere i cubetti di pane in uno strato uniforme.
- In una grande ciotola, sbatti insieme le uova, il latte, lo zucchero, le purè di banane, la vaniglia, la cannella e la noce moscata.
- Versare il composto sui cubetti di pane. Utilizzando una spatola di gomma, piegare delicatamente le noci e i pezzi di albicocche secche.
- Coprire il piatto con un foglio di alluminio. Mettere il piatto in frigorifero per 30 minuti a un'ora per consentire al liquido di assorbire il pane.
- Preriscaldare il forno a 325 F e posizionare il budino di pane su una griglia centrale. Lascia il foglio di alluminio acceso. Cuocere per 45 minuti.
- Togliere la pellicola e cuocere per altri 20 o 30 minuti fino a quando non risulta stabile e un coltello inserito risulta pulito.
Fai la salsa al rum
- Mentre il budino di pane cuoce, scalda il burro in una padella larga a fuoco medio.
- Quando il burro inizia a sciogliersi aggiungere lo zucchero di canna, la cannella e le banane squagliate. Soffriggi dolcemente, spostando le banane in giro, per circa un minuto.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il rum e il liquore. Ritorna la padella a fuoco medio.
- Quando il liquido inizia a bollire, inclinare la padella e, con l'aiuto della luce, condire la salsa con una lunga partita. Quando le fiamme spariscono, rimuovi la padella dal fuoco. (Se non riesci a far illuminare la salsa, fai cuocere per 3 o 4 minuti per permettere che l'alcol si esaurisca.)
- La salsa di rum dovrebbe essere servita calda. Se si raffredda troppo, riscaldare in una casseruola a fuoco basso o in un forno a microonde.
Prepara la panna montata
- Montare la panna fino a quando inizia a ispessirsi.
- Aggiungere la vaniglia e cospargere lo zucchero sulla crema.
- Continuare a frullare fino a formare picchi morbidi. Utilizzare immediatamente o conservare in frigorifero.
Per servire
- Tagliare a quadretti o scodellare il budino di pane e disporli su un piatto o una ciotola.
- Aggiungere due pezzi di banane cotte e irrorare la salsa di rum in cima.
- Aggiungi la panna montata.
Più ricette di budino di pane:
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 399 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 108 mg |
| Sodio | 97 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |