La zuppa di taco è una versione facile, a una ciotola, della cena preferita di tutti: taco notte. Tutti gli ingredienti cuociono insieme per creare una zuppa robusta e saporita che è particolarmente buona con un lato di tortilla chips croccanti. E con solo una pentola sporca e qualche ciotola sporca, è totalmente spensierata. Il tipico manzo macinato viene sostituito con un tacchino sminuzzato per un pasto leggero, oppure puoi sostituirlo con pollo cotto, se è quello che hai a portata di mano.
Ci piace fare questa zuppa dopo il Ringraziamento, quando abbiamo il tacchino avanzato da consumare e vogliamo cucinare il meno possibile. È un ottimo modo per riproporre cotte, petto sfilacciato o carne scura per creare un piatto completamente diverso. Nessuno si lamenterà dell'affaticamento avanzato con questa ricetta.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di canola (o olio di vinaccioli)
- 1 piccola cipolla rossa (tagliata a dadini)
- 1 peperone verde (a dadini)
- 1 jalapeño (seminato e tritato)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1 (14,5 once) può tagliare a dadini i pomodori (con succo)
- 1 (15 once) può fagioli pinto (sciacquati e vuotati)
- 1 tazza confezionata tagliuzzata (tacchino cotto)
- 3 tazze di tacchino o brodo di pollo
- Sale e pepe
- 1 avocado (tagliato a dadini o panna acida per servire)
- Opzionale: Chip (per servire)
Come farlo
- Preriscaldare una pentola grande e dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere l'olio seguito dalla cipolla. Saltare per 2 minuti.
- Aggiungere il peperone, il jalapeño e l'aglio. Saltare per altri 2 minuti.
- Aggiungere il peperoncino in polvere, il cumino e l'origano e cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Aggiungere i pomodori e il succo, i fagioli borlotti, il tacchino e il brodo e mescolare. Condire con sale e pepe.
- Accendi il fuoco e porta a ebollizione.
- Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento, scoperta, per 10 minuti.
- Servire con l'avocado tagliato a dadini o una cucchiaiata di panna acida e tortilla chips.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1528 |
| Totalmente grasso | 53 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 486 mg |
| Sodio | 1.385 mg |
| carboidrati | 94 g |
| Fibra alimentare | 25 g |
| Proteina | 167 g |