Abbastanza spesso il rabarbaro è stufato per usare in varie ricette di rabarbaro o le ricette che usano rabarbaro. Una deliziosa alternativa è quella di arrostire il rabarbaro in forno con un po 'di succo d'arancia e zucchero di canna. Questa tostatura aiuta il rabarbaro a mantenere il suo bel colore, intensifica il sapore e trattiene la forma del rabarbaro piuttosto che una poltiglia. Una volta che hai usato il rabarbaro arrostito come faresti in qualsiasi ricetta con rabarbaro stufato o congelare.
Il segno rivelatore del rabarbaro fresco non è solo il suo colore brillante, ma i gambi devono essere fermi e verticali, le foglie di un giallo pallido mai nero.
Cosa ti serve
- Rabarbaro 450 g (1 libbra)
- 2 cucchiai di zucchero dolce e marrone
- 3 cucchiai di succo d'arancia
Come farlo
Preriscaldare il forno a 175C / 350F / Gas 4
- Tagliare il rabarbaro in pezzi di 3 cm / 1 ".
- Mettere il rabarbaro in una pirofila. Cospargere con lo zucchero e il succo d'arancia.
- Copri liberamente il piatto con carta stagnola, un coperchio o semplicemente un vassoio per arrostire. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 20 minuti o fino a quando il rabarbaro non viene fatto a pezzi.
- Togliere dal forno e lasciare scoperti a raffreddare. Usa tutte le tue ricette preferite al rabarbaro.
Ecco alcune ricette per ispirarti:
- Ricetta tradizionale sbriciolata al rabarbaro
- Sgombro tostato con rabarbaro arrostito
- Ricetta Fool rabarbaro
- Ricetta Rhubarb Mess
Vuoi sapere come scegliere il rabarbaro?
Il rabarbaro è un vegetale delizioso e steli sottili di rabarbaro precoce che appaiono nei negozi è sempre motivo di festeggiamenti e tempo per ottenere le ricette di rabarbaro .
- Cerca sempre un colore brillante, i gambi di rabarbaro devono essere fermi e verticali ma il giallo pallido, non dovrebbero mai essere neri, mostra l'età del rabarbaro.
- Mangia sempre il rabarbaro fresco, è come se tutti i cibi locali venissero consumati al più presto.
- Se non riesci a mangiare, mangia subito il rabarbaro, affetta e taglia i gambi e tagliali a pezzetti. Se il rabarbaro è inteso per piatti dolci, semplicemente zuccherare il rabarbaro e metterlo in sacchetti per congelatore e congelare.
File di fatti del rabarbaro
- Il rabarbaro (genere Rheum) appartiene alla famiglia delle piante Polygonaceae. Contrariamente alla credenza popolare, il rabarbaro è un vegetale, non un frutto, essendo un parente stretto del giardino Sorrel.
- I gambi di rabarbaro sono però commestibili, ma le foglie sono tossiche.
- Il rabarbaro all'inizio della primavera non ha bisogno di desquamazione, basta tagliare e lavare.
- Il rabarbaro è il 95% di acqua. Non contiene grassi, sodio o colesterolo.
- Il rabarbaro contiene una buona fonte di potassio. I gambi croccanti e acidi sono ricchi di vitamina C, fibre alimentari e calcio.
- Il calcio nel rabarbaro si combina con l'acido ossalico rendendolo difficile da assorbire dal corpo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 56 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |