La ricetta del formaggio di questo agricoltore ti mostrerà quanto sia divertente e facile produrre a casa il tuo formaggio bianco fresco. Questa ricetta di formaggio utilizza latte normale, non richiede attrezzature speciali e produce un formaggio fatto in casa che è una sorta di incrocio tra formaggio cremoso e una ricotta.
Cosa ti serve
- 2 litri di latte (intero; utilizzare pastorizzato, invece di pastorizzato, se disponibile)
- 2 tazza di latticello
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 1/2 cucchiaino di sale
Come farlo
In una pentola dal fondo pesante, a fuoco basso, riscaldare lentamente il latte, mescolando spesso, fino a quando non sta per sobbollire (circa 180 gradi F). Mescolare il latticello, e poi l'aceto, e spegnere il fuoco. Molto lentamente mescolare fino a vedere il latte che separa la cagliata (i solidi) e il siero di latte (il liquido). Lascia indisturbato per 10 minuti.
Linea un grande colino con 2 strati di garza e posizionare sopra una pentola per catturare il siero.
Dopo 10 minuti, versare la cagliata nella garza e lasciare scolare il siero per 10 minuti. Raccogliere i bordi della garza e legare una corda intorno alla parte superiore per formare un fascio. Legare la corda a un cucchiaio di legno o un tassello e appendere la cagliata di formaggio sulla pentola e continuare a scaricare per 30 minuti.
Dopo aver scaricato, togliere il formaggio dal panno e trasferirlo in un contenitore. Mescolare il sale e conservare in frigorifero. Questo formaggio fresco può essere utilizzato per un massimo di 5 giorni. Utilizzare come una diffusione, o come si usa la crema di formaggio o ricotta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 225 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 1.106 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 12 g |