Sebbene la salsa alla menta fosse originariamente servita con l'agnello per tagliare la "carne di montone" della carne, l'accoppiamento si è bloccato ei due sono rimasti insieme da allora. È piuttosto un'usanza britannica, e servire l'agnello senza l'accompagnamento di salsa verde in Inghilterra è considerato offensivo e uno schiaffo di fronte alla tradizione.
Tuttavia, nel tempo la gelatina di menta ha preso il posto della salsa di menta fatta in casa in alcuni luoghi. Bene, è ora di abbandonare quella gelatina alla menta e andare con la roba vera. La salsa di menta fatta in casa è abbastanza semplice da preparare con pochi ingredienti: menta fresca, zucchero e aceto. È d'obbligo con l' agnello arrosto ma si sposa bene anche con altre carni.
Questa ricetta compare in English Country Cooking at Its Best (Villard Books) di Caroline Conran e viene ristampata con il permesso. Non è la tua salsa alla menta tradizionale. Il sapore potrebbe non essere così forte, ma è eccezionalmente buono. In alternativa, è possibile utilizzare il succo di limone al posto dell'aceto e aggiungere un po ' di olio d'oliva per una consistenza più cremosa.
Cosa ti serve
- 3 grandi manciate di foglie di menta, (steli precedentemente rimossi)
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1/4 di aceto di vino
Come farlo
- Lavare e scuotere le foglie di menta, cospargere con lo zucchero e tritare le foglie piuttosto finemente.
- Trasferire la menta con lo zucchero in una ciotola. In una piccola casseruola, scalda l' aceto a fuoco basso e versalo sopra la menta.
- Assaggia e aggiungi più zucchero se pensi che la salsa sia troppo forte. Servire caldo o freddo con agnello arrosto o altre carni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 17 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 26 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |