Sei un amante del cavoletto di Bruxelles ? Sono e sono sempre stato, anche da bambino. Ricordo ancora di essere stato in un paese da qualche parte e ascoltare tutti i bambini si lamentavano del fatto che fossero serviti cavoletti di Bruxelles, ma non capivo il trambusto. Ho mangiato felicemente il mio e anche alcuni dal piatto del mio amico.
In questi giorni il mio feed di Pinterest è pieno di ricette di germogli poiché sembrano prevalere nei piatti di vacanza. E i mercati dei contadini sono pieni di piccoli cavoli ancora sui loro gambi. Molte ricette affermano che, anche se pensi di odiare i cavoletti di Bruxelles, ti piaceranno in questo piatto. Personalmente, penso che molte persone abbiano imparato a non gradirli servendoli troppo cotti nelle mense scolastiche. In ogni caso, ho passato la maggior parte della mia vita a mangiarli arrostiti o leggermente al vapore. Ma mangiarli crudi è nuovo per me.
Ha senso, però, dal momento che mangiamo cavoli crudi in insalata di cavolo, quindi perché non germogli. Il mercato gastronomico del mio quartiere li vende già triturati, ma è costoso e inutile perché è così facile farli a casa in un robot da cucina.
Sono sempre alla ricerca di nuove idee per le insalate che includano la mia dose giornaliera di ceci, quindi le ho combinate con i cavoletti di Bruxelles tagliuzzati e li ho conditi con il mio condimento al tahini al limone e una buona spolverata di za'atar. È cremoso, croccante, piccante, delizioso e una grande idea di servire come insalata laterale sul tuo tavolo del Ringraziamento. Godere!
Cosa ti serve
- Per l'insalata:
- 1 lattina / 15 once di ceci (sciacquati e scolati)
- 1 tazza di cavoletti di Bruxelles (triturati)
- 1/2 cucchiaino di za'atar
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- Per il condimento al limone Tahini:
- 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
- 3 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 piccolo spicchio d'aglio (sbucciato e grattugiato)
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Come farlo
- Risciacquare i ceci e scolare bene per rimuovere tutto il liquido in eccesso. Mettere in una grande ciotola.
- Tagliare il gambo fine fuori ogni cavoletto di Bruxelles e quindi tagliare a metà. Mettere in un robot da cucina e pulsare un paio di volte fino a quando non viene sminuzzato ma non frullato. Aggiungi ai ceci.
- Fai il condimento al tahini al limone combinando la pasta di sesamo con l'acqua e il succo di limone. Grattugiate nell'aglio, usando una grattugia fine e condite con sale e pepe a piacere. Se desideri una consistenza leggermente più sottile, aggiungi un altro cucchiaio d'acqua.
- Lancia i ceci ei cavoletti di Bruxelles con metà del condimento al tahini al limone (o più a piacere) e lo za'atar.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 358 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 331 mg |
| carboidrati | 57 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 18 g |