Ricetta di pollo e gnocchi da latte

Pollo e gnocchi è un classico caldo e confortante che spesso contiene burro e latte nel brodo e nella pastella. Questa versione senza latticini è altrettanto confortevole senza il lattosio!

Anche nei miei giorni da vegano , questo era uno dei miei cibi preferiti per il comfort; per una variazione vegana, basta omettere l'albume e sostituire il pollo con un sostituto di carne vegetariano senza latticini o seitan.

Cosa ti serve

Come farlo

1. In una pentola con fondo pesante medio o grande o in un forno olandese, riscaldare l'olio a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere la cipolla, il sedano, l'aglio, le carote e il timo e coprire. Mescolando di tanto in tanto, cuocere fino a quando le cipolle sono fragranti e traslucide, circa 4-6 minuti. Aggiungere la farina da 2 T., mescolando continuamente fino al momento della cottura, e cuocere fino a quando la farina avrà un leggero odore tostato, circa 30-45 secondi. Aggiungere gradualmente il brodo, sbattere continuamente e portare a ebollizione.

Abbassa il fuoco a medio-basso, aggiungi il pollo e la copertura. Cuocere per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

2. Prepara la pastella gnocco. In una ciotola di medie dimensioni, setacciare la farina, il lievito, il latte di soia e il sale fino a quando non sono combinati. Usando un frullatore o un coltello, tagliare la margarina di soia finché la miscela non assomiglia a briciole fini.

3. In un'altra ciotola, mescola insieme il bianco d'uovo (se usato) con il latte di soia e aggiungi gradualmente il composto di farina fino a quando non è appena combinato. Lascia cadere la pastella, circa 2 cucchiai alla volta, nel brodo bollente e copri. Aggiungere il prezzemolo fresco, sale e pepe a piacere e cuocere finchè il pollo e gli gnocchi sono cotti attraverso, circa 20-25 minuti e servire caldi.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 587
Totalmente grasso 30 g
Grassi saturi 7 g
Grassi insaturi 13 g
Colesterolo 127 mg
Sodio 931 mg
carboidrati 29 g
Fibra alimentare 3 g
Proteina 50 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).