Pollo e gnocchi è un classico caldo e confortante che spesso contiene burro e latte nel brodo e nella pastella. Questa versione senza latticini è altrettanto confortevole senza il lattosio!
Anche nei miei giorni da vegano , questo era uno dei miei cibi preferiti per il comfort; per una variazione vegana, basta omettere l'albume e sostituire il pollo con un sostituto di carne vegetariano senza latticini o seitan.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Io cipolla grande, tritata
- 4 gambi di sedano, tritati
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 4 carote medie, tagliate a strisce
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 1/2 tazze e 2 cucchiai di farina per tutti gli usi, divisi
- 1 14,5 once può brodo di pollo o di verdure
- 2 libbre. cosce o seni di pollo senz'ossa, senza pelle, tagliati a strisce
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di polvere di latte di soia
- ¾ cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di margarina di soia non casearia o olio vegetale
- 1 grande albume, leggermente battuto (opzionale)
- 1 tazza e 1 cucchiaio di latte di soia non zuccherato o latte di riso
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
1. In una pentola con fondo pesante medio o grande o in un forno olandese, riscaldare l'olio a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere la cipolla, il sedano, l'aglio, le carote e il timo e coprire. Mescolando di tanto in tanto, cuocere fino a quando le cipolle sono fragranti e traslucide, circa 4-6 minuti. Aggiungere la farina da 2 T., mescolando continuamente fino al momento della cottura, e cuocere fino a quando la farina avrà un leggero odore tostato, circa 30-45 secondi. Aggiungere gradualmente il brodo, sbattere continuamente e portare a ebollizione.
Abbassa il fuoco a medio-basso, aggiungi il pollo e la copertura. Cuocere per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Prepara la pastella gnocco. In una ciotola di medie dimensioni, setacciare la farina, il lievito, il latte di soia e il sale fino a quando non sono combinati. Usando un frullatore o un coltello, tagliare la margarina di soia finché la miscela non assomiglia a briciole fini.
3. In un'altra ciotola, mescola insieme il bianco d'uovo (se usato) con il latte di soia e aggiungi gradualmente il composto di farina fino a quando non è appena combinato. Lascia cadere la pastella, circa 2 cucchiai alla volta, nel brodo bollente e copri. Aggiungere il prezzemolo fresco, sale e pepe a piacere e cuocere finchè il pollo e gli gnocchi sono cotti attraverso, circa 20-25 minuti e servire caldi.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 587 |
Totalmente grasso | 30 g |
Grassi saturi | 7 g |
Grassi insaturi | 13 g |
Colesterolo | 127 mg |
Sodio | 931 mg |
carboidrati | 29 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 50 g |