Questi pomodori stufati fatti in casa sono un attimo per preparare e cucinare nella pentola a cottura lenta, e sono molto meglio di quelli in scatola. Pomodori di prugne carnose (noti anche come pomodori Roma) sono una scelta eccellente.
I pomodori sono conditi con sedano tritato, cipolla e peperone . Troverai consigli e variazioni per pomodori in umido all'italiana e in stile messicano sotto le istruzioni.
Cosa ti serve
- 6-8 grandi pomodori maturi
- 2 cucchiai di burro o margarina
- 1 cipolla media, tagliata a fette sottili
- Sedano tritato 3/4 tazza
- 1/2 tazza di pepe verde tritato
- Da 1 a 2 cucchiai di zucchero o da gustare
- 1 piccola foglia di alloro
- 1 cucchiaino di sale o a piacere
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- prezzemolo fresco tritato, facoltativo
Come farlo
- Porta a ebollizione una pentola o una pentola d'acqua a fuoco alto.
- Riempi una grande ciotola con ghiaccio e acqua.
- Usando un affilato coltello da sbucciatura, cuoci i pomodori.
- Abbassare con cautela alcuni nell'acqua bollente e lasciarli per circa 15 a 20 secondi. Sollevali e immergili immediatamente nell'acqua ghiacciata per rinfrescarli rapidamente e sciogli le bucce.
- Sbuccia i pomodori e tagliali a spicchi.
- Trasferire le fette di pomodoro nella pentola a cottura lenta e aggiungere il burro o la margarina, la cipolla affettata, il sedano, il peperone verde, lo zucchero, l'alloro, sale e pepe.
- Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore.
- Rimuovere l' alloro e cospargere con prezzemolo, se lo si desidera.
Servire come contorno o congelare in porzioni per zuppe o altre ricette.
Serve 6.
Suggerimenti e variazioni
- I pomodori Rom sono più carnosi della maggior parte delle varietà, una scelta eccellente per i pomodori in umido.
- I fiocchi di sedano sono un'altra eccellente aggiunta di sapore e puoi usarli in aggiunta al sedano tritato o come sostituto.
- Questa ricetta è facile da raddoppiare o triplicare se hai un'abbondanza di pomodori. Puoi congelare questi pomodori in sacchetti congelatori o congelatori. Generalmente, vasetti e contenitori a bocca larga dovrebbero avere circa 1/2-pollice di spazio di testa, ma se li si congela in barattoli standard lasciare circa 1 1/2 pollici di spazio di testa.
- Pomodori stufati all'italiana - Aggiungere 3/4 cucchiaini di basilico essiccato o origano e 1 spicchio d'aglio, tritato. Ridurre lo zucchero a 1 cucchiaino o a piacere.
- Pomodori stufati alla messicana - Alla ricetta di base aggiungi 1 cucchiaino di cumino, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, 1 spicchio di aglio, tritato e 1 cucchiaino di origano. Ridurre lo zucchero a 1 cucchiaino o a piacere.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 54 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 431 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |