Yakitori è un piatto popolare di pollo alla griglia allo spiedo giapponese. In giapponese, yakitori significa letteralmente pollo alla griglia. "Yaki" significa "grigliare" e "tori" si riferisce al pollo. Tuttavia, ci sono molti diversi tipi di yakitori, e non si limita solo al pollo. Ad esempio, le verdure grigliate, le verdure con carne, le frattaglie e altri tipi di carne o cibo serviti su spiedini possono anche essere indicati come yakitori.
Yakitori negima è solo un tipo di spiedino yakitori che include cipolla gallese, o negi in giapponese, carne di coscia di pollo o carne di petto. È un piatto yakitori molto popolare e spesso si trova nei ristoranti yakitori o izakaya (ristoranti in stile tapas).
Per quanto riguarda il condimento, ci sono fondamentalmente due tipi di profili di gusto per yakitori. È condito con sale ( shio) , o salsa yakitori ( tara) , come è noto in giapponese. La salsa di tara è composta da una miscela di sake , salsa di soia e zucchero.
Yakitori può essere gustato sia come pasto che come aperitivo.
Equipaggiamento speciale:
- Spennellare per applicare la salsa yakitori agli spiedini di pollo e scalogno.
- Grigliare con carboni.
Articolo a cura di Judy Ung
Cosa ti serve
- Per gli spiedini:
- 2 petti di pollo, tagliati a pezzi di circa 3/4 di pollice
- 1 scalogno o cipolla verde (negi), tagliata a pezzi di circa 3/4 di pollice
- Spiedini di bambù
- Acqua per l'ammollo degli spiedini
- Per salsa Yakitori (tara); fa circa 1/2 tazza:
- 5 cucchiai
- salsa di soia
- 5 cucchiai
- mirino
- 3 cucchiai
- cucinare il sake
- 1 1/2 a 2 cucchiai di zucchero semolato; regolare a piacere
- 1 fetta di zenzero, opzionale
Come farlo
- Prepara gli spiedini di pollo e scalogno:
- Immergere gli spiedini di bambù in un piatto poco profondo di acqua fredda per un massimo di un'ora o immergere gli spiedi la sera prima. Ciò impedirà agli spiedini di bruciare quando lo yakitori è alla griglia.
- Prepara il pollo a pezzi di dimensioni standard.
- Tagliare lo scalogno (negi) in pezzi di grandi dimensioni.
- Spiedini il pollo e gli scalogni, alternandoli allo spiedo di bambù. Accantonare.
- Quindi, preparare la salsa yakitori in stile teriyaki (tara):
- In una piccola casseruola, mescolare zucchero, sake, mirin e salsa di soia e mescolare bene. Anche se facoltativo, consiglio vivamente di aggiungere una fetta di zenzero fresco per un sapore più robusto. A fuoco alto portare a ebollizione la salsa, quindi abbassare il fuoco a fuoco basso e far bollire lentamente la salsa fino a quando non si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Quindi, preparare una griglia di hibachi o un barbecue con carboni ardenti. Cuocere lo spiedino di pollo e lo scalogno sui carboni ardenti finché la superficie del pollo diventa bianca e appare cotta all'esterno.
- Spennellare lo spiedino di pollo e i negi con la salsa. Cuocere fino a cottura ultimata e spennellare la salsa sugli spiedi un paio di volte mentre cuoce.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 508 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 139 mg |
| Sodio | 1.161 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 47 g |