In Nuova Zelanda, la patata dolce è anche conosciuta con il suo nome maori, "Kumara". In questa ricetta, le patate dolci vengono arrostite e servite con croccante lattuga romana, ravanelli, pomodori, formaggio feta sbriciolato e pinoli.
È possibile utilizzare qualsiasi tipo di frutta a guscio in questa insalata. Ad esempio, macadamie, mandorle o pistacchi aggiungono un po 'di proteine al pasto.
Solitamente mi servo per condire l'insalata con un filo d'olio extravergine e un po 'di aceto balsamico, tuttavia anche il succo di limone funziona bene.
Cosa ti serve
- 1 grande kumara o patata dolce, sbucciata e tagliata a cubetti a cubetti
- Cucinando l'olio d'oliva per piovigginare su kumara per arrostire
- Diverse foglie di lattuga romana, tritate
- 8 pomodorini, tagliati a metà
- 4 ravanelli affettati
- Manciata di formaggio feta sbriciolato
- Pinoli manciati
- dash Olio extravergine di oliva per insalata
- pizzico di aceto balsamico per insalata
- Sale marino a piacere
- Pepe nero macinato al momento
Come farlo
- Riscalda il forno a 350F.
- Mettere il kumara in una teglia e condire con olio d'oliva non premium. Cospargere con un pizzico di sale. Arrosto per 25 minuti o fino a morbido. Mettere da parte per raffreddare quando fatto.
- Disporre lattuga, pomodoro e ravanelli in una ciotola da portata. Aggiungi il kumara una volta raffreddato. Cospargere con formaggio feta e pinoli.
- Infine, un filo d'olio extravergine d'oliva e aceto balsamico. in cima. Regolare i condimenti.
A cura di Barbara Rolek