Questa ricetta della zuppa di asparagi è un ottimo esempio della scuola di cucina meno-è-più. È solo una semplice purea di asparagi con un po 'di crema. Il risultato è una deliziosa zuppa di asparagi che sa di ... asparagi!
Prepara 6 porzioni di zuppa di asparagi
Cosa ti serve
- 2 mazzi di asparagi, lavati, bottoni di legno tagliati
- 1 cucchiaio di burro
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 litro di pollo o brodo vegetale
- 1/2 tazza di panna pesante
- pepe di Caienna a piacere
- sale a piacere
Come farlo
Tagliare gli asparagi in pezzi da 1 pollice e mettere da parte (riservare qualche consiglio per guarnire - vedi nota sotto). In una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio; quando inizia a spumeggiare aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi. Aggiungere il brodo e gli asparagi e portare a ebollizione. Cuocere per circa 5 minuti, fino a quando gli asparagi sono teneri ma ancora verdi.
Quando gli asparagi sono pronti, togliere dal fuoco e dalla purea usando un bastoncino o un normale frullatore.
Versa di nuovo nella pentola. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco basso finché non è scaldata. Condire con sale e pepe di Caienna. Mestoli la zuppa di asparagi in ciotole e servi caldo.
Nota: se lo si desidera, riservare alcune punte di asparago per sbiancare e guarnire la parte superiore, unitamente a un altro filo di crema.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 128 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 28 mg |
| Sodio | 139 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |