Sticky Toffee Pudding è uno dei budini più amati della Gran Bretagna. La spugna scura, ricca e piena di data, intrisa di spessa salsa al caramello non è per i deboli di cuore, è un budino dolce e profondo, delizioso.
Consiglio di preparare i budini con qualche giorno di anticipo e di immergermi nella salsa come descritto alla fine della ricetta se si desidera un'esperienza davvero appiccicosa.
Servire il budino con gelato o una buona salsa di crema pasticcera. C'è da meravigliarsi che sia uno dei dolci preferiti di Harry Potter .
Cosa ti serve
- Date di cottura 225 g (8 once), piccole e affettate
- 175 ml (6 fl oz) di acqua bollente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Farina autolievitante da 175 g (6 oz)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 uova grandi e fresche, leggermente sbattute
- Burro da 85 g (3 once), ammorbidito, più un extra per ungere
- Zucchero demerara 140 g (5 oz)
- 2 cucchiai
- melassa nera
- Latte da 100 ml (3 ½ fl oz)
- SALSA
- Zucchero muscovado leggero 175 g (6 oz)
- 55 g di burro, tagliato a pezzi
- 225ml (8 oz) pesante / doppia crema
- 1 cucchiaio
- melassa nera
Come farlo
Serve 6
Preriscaldare il forno a 160C / 325F / Gas 3
Fai la torta
- Imburrare 6 scatole da budino da 200 ml o utilizzare una teglia quadrata da 20 cm x 20 cm x 6,5 cm di profondità (8 "x 8" x 2 ½ ") e spolverare leggermente con la farina.
- Mettere le datteri tagliate in una grande ciotola di vetro, coprire con acqua bollente, lasciare riposare per 20 minuti e ammorbidire. Una volta morbido, aggiungere l'estratto di vaniglia.
- Setacciare la farina e il bicarbonato di sodio in una grande teglia.
- In un'altra teglia, unisci il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema leggera e cremosa, non preoccuparti dei chicchi di zucchero, si scioglieranno durante la cottura.
- A poco a poco aggiungere le uova sbattute, mescolando molto bene tra le aggiunte. Aggiungere la melassa e battere bene.
- Usando un cucchiaio di metallo grande piegare con cura in un terzo della farina, quindi mescolare con attenzione in un terzo del latte. Ripeti fino a quando tutta la farina e il latte non saranno consumati.
- Aggiungere le date tritate (compreso qualsiasi liquido nella ciotola) e mescolare delicatamente. La miscela di budino sarà simile a una pastella densa.
- Dividere la miscela tra le sei scatole di budino, posizionare su una teglia e cuocere nel forno preriscaldato per 20 - 25 minuti per i budini individuali o 45 - 50 minuti per il quadrato grande. La torta deve essere sollevata e soda al tatto, se non si cuoce un po 'più a lungo, fare attenzione a non bruciare. Una volta pronto, togliere dal forno e lasciare raffreddare nelle scatolette per 10 minuti prima di estrarlo.
- Nel frattempo, prepara la salsa
- A fuoco medio, sciogliete il burro, lo zucchero e metà della panna in una casseruola. Sollevare leggermente il fuoco e portare ad ebollizione mescolando continuamente fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto. Aggiungere la melassa e lasciare che la salsa bolle per 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 1 minuto quindi incorporare la crema rimanente.
- Mettere una porzione della torta su piatti caldi da portata individuali e cospargere abbondante quantità di salsa.
- Servire con crema pasticcera o gelato .
I budini possono essere preparati un giorno o due in anticipo, messi in una pirofila e infradiciato con la salsa.
Coprire il piatto liberamente con un foglio di alluminio e conservare fino a quando necessario. Riscaldare per 20 minuti in un forno caldo, 160C / 325F / Gas 3, o fino a quando la salsa gorgoglia bene. Servire con crema pasticcera o gelato.
Anche i pudding intrisi di salsa si congelano bene. Riscaldare come sopra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 732 |
| Totalmente grasso | 39 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 165 mg |
| Sodio | 688 mg |
| carboidrati | 93 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 7 g |