Cosa ti serve
- 1 libbra peperoncini rossi secchi
- 2 cucchiai di aceto
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 foglia di banana grande o 2 piccole
- 4 libbre di pollo senza pelle e disossato
- succo di 4 arance amare
- 4 pomodori, affettati
- 1 cipolla, sbucciata e affettata
- 1 rametto di epazote
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 spicchi d'aglio
- 1/2 tazza di burro
Come farlo
Prepara i peperoncini rossi
Trova chiles interi, non spezzati o divisi. Dovrebbero essere duri, ma leggermente pieghevoli senza scolorimento o punti chiari. Dovrebbero anche essere di colore uniforme e uniformemente essiccati. Taglia la parte superiore di ciascun Cile per rimuovere il gambo. Quindi, tagliare una fenditura lungo il lato del Cile per dividerlo aperto. La maggior parte dei semi si agiterà proprio fuori . Usa le dita o un cucchiaio per raschiare eventuali semi aggiuntivi e togliere le vene essiccate.
Mettili in una ciotola e coprili con acqua calda. I peperoncini dovranno immergersi per 20-30 minuti a seconda di quanto sono spessi. Usa un cucchiaio per spingerli di tanto in tanto sotto l'acqua se galleggiano troppo. Rimuovere i peperoncini e scartare l'acqua.
Preparare la marinata
Dopo essere stati reidratati, versare i peperoncini, l'aceto, il sale e l'aglio in un frullatore o in un robot da cucina. Frullare fino a formare una pasta sottile . Aggiungi il succo d'arancia e usa la funzione pulsazioni per miscelarla solo per miscelare il succo.
Marinare il pollo
Risciacquare il pollo e metterlo su un piatto o una ciotola o un piatto. Usa una forchetta per forare ripetutamente i pezzi di pollo. Versare la marinata sul pollo e assicurarsi che ogni pezzo sia accuratamente rivestito. Coprire e riporre in frigorifero per 4-6 ore o durante la notte.
Cucinare il pollo
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Tagliare il pomodoro a metà e raccogliere i semi e scartarli. Taglia il pomodoro rimasto e mettilo da parte. Sbuccia la cipolla e tagliala a rondelle, separando gli anelli e mettili da parte. Mettere i pezzi di pollo su un lato della foglia di banana e aggiungere i pomodori a fette, le cipolle e l'epazote. Dot pezzi di burro sopra la parte superiore del pollo. Avvolgere la foglia di banana intorno al pollo per mantenere l'umidità all'interno. Tocca la foglia di banana sotto per tenerla avvolta, o usa un filo da forno per legarlo.
Mettere il pollo avvolto nella griglia superiore del forno sopra una grande ciotola del forno riempita a metà con acqua. Cuocere a vapore per 60-90 minuti a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo.
Togliere il pollo dalle foglie e servire con pomodoro fresco, cipolla tritata, salsa cile e tortillas.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1024 |
| Totalmente grasso | 57 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 294 mg |
| Sodio | 355 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 85 g |