La parola spagnola "fajita" significa "piccole strisce" e deriva dalla parola "faja", che significa "cintura", "striscia" o "cintura". Si riferisce alle strisce di carne (di solito gonna bistecca) originariamente utilizzate per questo Piatto Tex-Mex. Oggi le fajitas hanno ampliato la propria gamma includendo carne di maiale, pollo e gamberetti. Le fajitas sono divertenti da ordinare in un ristorante e creare da te da un vassoio di ferro da stiro fumante. Ma perché lasciare tutto ciò che mangia l'eccitazione al ristorante. Puoi farcela da sola e fare una festa Tex-Mex a casa per voi due.
Cosa ti serve
- Per la marinata:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di lime (o succo di 1/2 a lime)
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 spicchio d'aglio (schiacciato)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Per le fajitas:
- 1 braciola di maiale disossata (1 pollice di spessore, circa 12 once)
- 4 tortillas di farina
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/4 peperone (rosso o verde, tagliato a fettine e tagliato a strisce)
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 piccolo jalapeno (tritato finemente)
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 1/4 di tazza di pomodoro (fresco, tritato)
- 2 cipolle verdi (tritate grossolanamente)
- Decorazione: avocado a fette (o guacamole)
- Decorazione: olive nere affettate
- Decorazione: panna acida
- Decorazione: salsa di formaggio (o formaggio grattugiato)
- Decorazione: salsa
Come farlo
- Per fare la marinata: in un sacchetto con cerniera da 1 quarto, unisci 3 cucchiai di olio d'oliva, succo di lime, peperoncino in polvere, cumino, aglio schiacciato e 1/4 di cucchiaino di sale. Aggiungere la braciola di maiale e marinare, girando di tanto in tanto, in frigorifero per 4 ore.
- Riscaldare il forno a 180 F. Avvolgere le tortillas in un paio di asciugamani di carta e scaldare su una teglia nel forno.
- Togliere la braciola di maiale dal sacchetto della marinata e asciugare. Cospargere entrambi i lati con peperoncino in polvere.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella pesante (la ghisa è la migliore, non usare l'antiaderente) a fuoco alto fino a poco meno di fumare.
- Aggiungere la braciola di maiale e cuocere per 1 minuto, ridurre il fuoco a medio-basso e capovolgere la braciola. Coprire e cuocere da 5 a 7 minuti.
- Togliere la braciola di maiale in una tortiera e metterla in forno per tenerla al caldo.
- Aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale nella stessa padella e aumentare il calore a medio.
- Aggiungere i peperoni, cospargere di cumino e cuocere fino a quando non si ammorbidisce, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il jalapeno e l'aglio e cuocere ancora 1 minuto. Aggiungere il pomodoro e le cipolle verdi e cuocere 1 minuto in più, quindi togliere dal fuoco e coprire.
- Rimuovere la braciola di maiale dal forno e tagliarla molto sottilmente attraverso la venatura. Aggiungere il maiale alla padella con i peperoni e mescolare.
- Dividere la miscela ugualmente tra le tortillas e aggiungere i contorni a piacere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 3473 |
| Totalmente grasso | 124 g |
| Grassi saturi | 36 g |
| Grassi insaturi | 50 g |
| Colesterolo | 148 mg |
| Sodio | 6.246 mg |
| carboidrati | 463 g |
| Fibra alimentare | 36 g |
| Proteina | 124 g |