Inizia a casa Canning
L'inscatolamento domestico è facile finchè conoscete alcuni punti fondamentali che si applicano a quasi tutte le ricette di inscatolamento. Assicurati di avere l' attrezzatura giusta e quindi tieni a mente questi dieci semplici passaggi, indipendentemente dalla ricetta che usi.
- Portare a ebollizione un bollitore d'acqua per l'acqua richiede un po '- fino a 45 minuti a fuoco alto. Assicurati di averlo sul fornello prima di iniziare qualsiasi altra cosa. Il contenitore dovrebbe essere mezzo pieno per i barattoli di birra e due terzi per i barattoli di quart.
- Sterilizzare i barattoli e i coperchi mettendoli in acqua bollente per 10 minuti o eseguendoli attraverso il ciclo "sterilizzare" su una lavastoviglie.
- Assicurati di sciacquare e asciugare accuratamente i prodotti che stai inscatolando prima di iniziare la ricetta.
- Mestolo di cibo in barattoli sterilizzati attraverso un imbuto a bocca larga. Assicurati di lasciare lo spazio di testa (lo spazio tra la parte superiore delle conserve e la parte superiore del barattolo) specificato nella ricetta. Se il vaso finale che riempi non è pieno, non elaborarlo. Puoi coprirlo e tenerlo in frigo.
- Esegui un coltello a lama sottile lungo l'interno del vaso per rilasciare eventuali bolle d'aria lungo i lati dei vasi. Pulire i bordi superiori dei vasi puliti con un panno umido o i barattoli potrebbero non sigillare.
- Quando metti i coperchi sui barattoli, assicurati che il composto sigillante attorno ai bordi dei coperchi tocchi i bordi dei barattoli. Avvitare gli anelli metallici saldamente ma non saldamente e non forzarli. Basta avvitarli in modo che rimangano al loro posto.
- Abbassare i barattoli nell'acqua bollente (180 ° F a 185 ° F per i sottaceti). I vasi dovrebbero essere coperti da almeno 1 pollice di acqua. Aggiungere acqua bollente , se necessario, durante l'elaborazione, per mantenere quel buffer da 1 pollice. Coprire il bollitore per far tornare l'acqua a ebollizione. Processo per il tempo specificato nella ricetta.
- Sollevare i vasi con le pinze. Avere un hot pad nell'altra mano, nel caso in cui sia necessario afferrare qualcosa. Impostare i vasetti su una superficie di lavoro piana. Pat asciutto, se vuoi. Non stringere gli anelli, lasciarli riposare finché non si raffreddano completamente a temperatura ambiente. Potresti sentire un leggero "rumore metallico" dai barattoli mentre sigillano. Questa è una buona cosa.
- Spingere verso il basso al centro di ciascun barattolo. Se rimane basso, eccellente. Il barattolo è sigillato. Se si apre, il barattolo non è sigillato. Conservare i barattoli non sigillati nel frigorifero e utilizzare i contenuti prima possibile.
- Assicurati di etichettare i vasetti con i contenuti e la data di inscatolamento. Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio e usali entro un anno.
Quando sei pronto a farlo, dai un'occhiata a queste ricette di sottaceti o alle ricette di chutney e marmellata.