Stir-frying abbassa il grasso e le calorie in questa variazione sui popolari gamberetti cinesi con sale e pepe fritti. Serve 4.
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Cosa ti serve
- Gamberi grandi 1 libbra
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaino di sale marino o sale kosher
- 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, pepe bianco o pepe di Szechuan, o a piacere
- 3 cucchiai di olio vegetale, per friggere
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 peperoncino rosso, semi di sesamo e tritato, facoltativo
- 1/4 tazza di cipolla verde tritata
Come farlo
- Immergere i gamberetti in acqua tiepida e leggermente salata per 5 minuti. Risciacquare con acqua fredda, scolare e asciugare con carta assorbente. Ricoprire leggermente i gamberi con l'amido di mais.
- In una piccola ciotola, mescolare il sale con il pepe appena macinato e mettere da parte.
- Scaldare 2 cucchiai in un wok pre-riscaldato a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungere i gamberetti e saltare in padella finché diventano rosa. Rimuovere dal wok. Pulisci il wok.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio nel wok. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino e la miscela di sale e pepe. Soffriggere fino a fragrante (10 - 15 secondi) e quindi aggiungere i gamberi indietro nel wok. Saltare in padella per ricoprire i gamberetti con la miscela di sale e pepe. Mescolare la cipolla verde o servire come contorno con i gamberetti.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 296 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 227 mg |
| Sodio | 1,190 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 29 g |