Le focaccine al limone preparano una deliziosa colazione, oppure le preparano per uno spuntino a metà mattina o sera e le offrono con marmellata di limone o di conserve . La marmellata di mirtilli è meravigliosa su queste focaccine. La dolce glassa sulle focaccine al limone è una semplice combinazione di succo di limone e zucchero dei confettieri, ed è la finitura perfetta. Per una focaccina meno dolce, puoi omettere la glassa.
Le focaccine sono simili ai biscotti; lavora l'impasto il meno possibile. Una volta che l'impasto si è unito, basta tagliare gli scones a spicchi o quadrati e infornare.
Cosa ti serve
- 2 tazze e 1/4 di farina per tutti gli usi (10 once)
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 5 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 6 cucchiai di burro (freddo, salato, tagliato a pezzetti) *
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 2/3 di tazza di crema leggera (o metà e metà)
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di limone
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la glassa:
- 1 cucchiaio di burro fuso
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1/4 tazza di succo di limone fresco
- 1 tazza di zucchero dei confettieri
Come farlo
- Riscaldare il forno a 375 F.
- Foderare una teglia con carta forno o una teglia in silicone.
- In una grande ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero semolato e la scorza di 1 limone. Sbatti o mescoli per fondere completamente.
- Lavorare i pezzi di burro nella miscela secca con le dita o un frullatore fino a ottenere una miscela friabile.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme la crema leggera o metà e metà, l'uovo, l'estratto di limone e la vaniglia.
- Aggiungere la miscela di uova agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non si inumidisce e cominciano a formare una pasta morbida. Disporre su una superficie infarinata e impastare 2 o 3 volte. Pat in un cerchio di circa 1/2 pollice di spessore e tagliare le focaccine con un cutter biscotto. Oppure, pat l'impasto in 2 cerchi e taglia ciascun cerchio in 6 piccoli spicchi.
- Disporre gli scones sulla teglia preparata.
- Cuocere per 15-18 minuti, fino a quando diventa leggermente dorato.
- Mescolare insieme gli ingredienti della glassa e spennellare circa la metà della miscela sulle focaccine calde. Trasferire su rack per raffreddare completamente e spazzolare nuovamente. Lasciare indurire il limone e conservarlo in un contenitore coperto.
* Se usi burro non salato, aumenta il sale a 1/4 di cucchiaino.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 290 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 108 mg |
| Sodio | 468 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |