Patè di frutta, gemme colorate che esplodono con aromi di frutta appena colti, sono il regalo perfetto per le vacanze e altre occasioni speciali. Questa ricetta di paté de framboises (lampone) può essere fatta in anticipo e le caramelle possono essere conservate per un mese, il che conferisce al già lussureggiante sapore di lampone il tempo di approfondire e intensificare.
Prova a preparare un secondo lotto di questa ricetta di gelatine di frutta con bacche miste o lamponi gialli per una creazione leggermente diversa e aggiungere un motivo a scacchiera selvatico al tuo portagioie di un regalo di caramelle.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- Lamponi 1 1/2 libbre (rosso, fresco)
- 2 tazze di zucchero (granulato)
- 1 cucchiaio
- pectina (in polvere)
- Decorazione: zucchero (granulato, per rivestimento)
Come farlo
Come fare i pate di frutti di lampone o le gelatine di frutta:
Lubrificare leggermente un tegame quadrato da 8 pollici per 8 pollici. Foderalo ordinatamente con pergamena, sul fondo e sui lati. Metti da parte la padella per qualche istante.
In una padella media a fuoco medio, portare le bacche a bollore e cuocere, scoperto e mescolando frequentemente, per 10 minuti. Le bacche sono pronte quando si ammorbidiscono e si afflosciano. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare le bacche per cinque minuti.
Lavorare le bacche attraverso un setaccio a maglie fini, scartando i semi. Versare la purea di lamponi, lo zucchero semolato e la pectina in una padella pulita di media grandezza e scaldarla a fuoco basso, mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero. Prendersi cura di proteggersi dagli spruzzi di zucchero bollente, portare la miscela di frutta a ebollizione, mescolando continuamente per evitare di bruciarsi sul fondo, fino a quando non si è notevolmente addensato. La miscela viene eseguita quando registra 230F su un termometro per dolciumi, o una piccola quantità di esso si attacca a un cucchiaio capovolto.
Versare la pasta di frutta calda nella padella preparata e lasciarla riposare in frigorifero per 3 ore. Linea una superficie piana e pulita con un pezzo di carta pergamena e cospargere la carta con zucchero semolato. Versare i pâté di frutta refrigerati sulla pergamena zuccherata. Usando un coltello immerso nell'acqua, tagliare la pasta di frutta refrigerata in quadrati da 1 pollice, immergendo il coltello nell'acqua spesso per mantenere ordinati e puliti i bordi delle caramelle.
Arrotolare i pâté de frutta in zucchero addizionale e poi mettere le caramelle finite in quadrati di pergamena separati o carte caramelle. Assicurati di tenere separate le caramelle, poiché si attaccheranno. Conserva i pâté de fruits per un massimo di 4 settimane in un luogo fresco e asciutto. Avvolgi [carta da cellofan per piccoli regali per fare regali adorabili per amici e parenti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 121 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 1 g |