Dopo aver resistito per anni, ho deciso di fare la mia ricetta per il latte di mandorla crudo e biologico. Di solito lo faccio dritto con un semplice tocco di vaniglia, ma è altrettanto delizioso con cacao, cannella, macis e vari dolcificanti che vanno dal miele crudo, allo sciroppo d'acero e alle datteri. Tutto ciò che serve è un frullatore, una buona acqua filtrata e un sacchetto di latte di noce o strati di garza. Il mio problema ora è mantenere abbastanza in casa: la mia famiglia adora il gusto fresco e cremoso dell'amore fatto in casa e ricco di noci. Questo latte è un'ottima base per frullati, teglie e budini .
Cosa ti serve
- 1 ½ tazza di mandorle crude e biologiche *
- 1 tazza di fiocchi di cocco biologico disidratato
- 6 tazze di acqua di sorgente filtrata o di migliore qualità
- 4 date snocciolate o 1 cucchiaio di miele, agave o sciroppo d'acero (facoltativo)
- Piccolo pizzico di sale marino
- Per aromi opzionali:
- 2 cucchiai di polvere di cacao crudo
- 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro o semi di 1 baccello di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere più ¼ di cucchiaino di macis macinato o noce moscata
Come farlo
- Immergere le mandorle per una notte in circa 6 tazze d'acqua. Questo rilascia acido fitico, un enzima inibitore che può interferire con la digestione.
- Filtrare i dadi e scartare l'acqua.
- Risciacquare bene i dadi finché l'acqua non si schiarisce.
- Mettere i dadi, la noce di cocco, le 6 tazze di acqua filtrata, le date e il sale marino in un frullatore. A questo punto mi piace lasciare riposare l'impasto per un'ora per permettere alla noce di cocco e alle datteri di ammorbidirsi. Questo è un passaggio facoltativo, ma rende più facile la miscelazione del latte in un frullatore convenzionale.
- Frullare fino a quando è molto liscio e cremoso. (Questo richiederà più tempo in un frullatore convenzionale).
- Filtrare il latte di dado attraverso un sacchetto di latte di dado in un barattolo di vetro pulito.
- In alternativa, puoi utilizzare diversi spessori di garza, un colino per vernici, un "calzino" di caffè o un colino (colador de café), tutti disponibili online o presso il tuo negozio di ferramenta o negozio di alimenti naturali.
- Il latte si manterrà per circa 4 giorni in frigorifero.
Fa circa 5 tazze
* Questa versione è abbastanza cremosa; puoi sempre aggiungere una tazza di acqua in più se vuoi un latte più economico o più sottile. Se vuoi fare qualcosa che assomiglia a metà e metà o panna leggera, taglia a metà l'acqua. Se si dispone di un frullatore Vitamix o Blendtec, è possibile bypassare lo sforzo del latte di noce, ma si avrà un leggero residuo. Se lo si sfila, la polpa residua macinata può essere essiccata e utilizzata come farina di noci per la cottura.
Copyright 2012 di Jen Hoy
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 179 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 931 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |