Crepes francesi con ricetta caramello al burro salato

Crepes con caramello al burro salato è un classico dessert bretone (Bretagna). Il caramello salato ha un sapore piccante e ricco che ha raccolto un seguito di culto per quelli con un dente poco dolce, o con uno, ma ama anche il formicolio del sale. La cosa migliore è che questa ricetta è così facile da preparare e deliziosa.

Cosa ti serve

Come farlo

Per fare le crepes: elaborare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a quando la miscela è liscia. Lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 20 minuti prima di trasformarla in crepes.

Sciogliere un po 'di burro in una casseruola o una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungere 3 cucchiai di pastella nella padella e agitare fino a coprire il fondo della padella con la pastella. Cuocere la crêpe per 1 minuto, o fino a quando la crêpe è leggermente umida sopra e dorata sotto.

Allentare i bordi della crepe, far scorrere la spatola sotto di essa, quindi capovolgerla delicatamente capovolta nella padella. Cuocere per 1 minuto e trasferire la crema cotta in un piatto per tenerla al caldo.

Per fare il caramello al burro salato: In una casseruola impostata su fuoco medio-basso, sciogliere il burro nella crema pesante. Togliere immediatamente dal fuoco e mettere da parte.

Mettere lo zucchero in una casseruola separata a fuoco medio. Cospargere l'acqua sopra lo zucchero e lasciarlo sciogliere sul fuoco senza mescolare. Come lo zucchero inizia a caramellare, ogni tanto scuoti e agita la padella per distribuire uniformemente il colore.

Quando il caramello è di un ricco colore dorato, togliere la padella dal fuoco e aggiungere con cura la crema calda e il burro fuso al caramello. Abbi cura di stare indietro durante questo processo; il caramello caldo bolle fino ai lati della padella.

Ritorna il caramello al livello più basso di calore, sbattendo costantemente. Cuocere e mescolare il caramello al burro salato per 2 minuti a fuoco basso. Togliere dal fuoco e condire la salsa con 1/16 di cucchiaino di sale marino; mescolate fino a quando non si scioglie completamente.

Per assemblare le crepes: Cucchia 2 cucchiaini di salsa al caramello al centro di una crêpe calda e arrotolalo in un cilindro. In alternativa, versare 2 cucchiaini di salsa al caramello al centro di una crêpe calda e poi ripiegarlo nei quarti.

Variazioni sul servizio dei Crepes

Questa ricetta funziona così bene con le banane. Il matrimonio tra il caramello salato e le banane è uno di quei classici nel cibo.

Aggiungi la crema chantilly alla vaniglia e, o, le mele saltate alle crepes finite per un dessert davvero impressionante.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 488
Totalmente grasso 32 g
Grassi saturi 19 g
Grassi insaturi 10 g
Colesterolo 149 mg
Sodio 317 mg
carboidrati 47 g
Fibra alimentare 1 g
Proteina 6 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).