Crepes con caramello al burro salato è un classico dessert bretone (Bretagna). Il caramello salato ha un sapore piccante e ricco che ha raccolto un seguito di culto per quelli con un dente poco dolce, o con uno, ma ama anche il formicolio del sale. La cosa migliore è che questa ricetta è così facile da preparare e deliziosa.
Cosa ti serve
- 1 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 2 uova
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di burro (sciolto)
- Per caramello al burro salato:
- 1/2 tazza di burro (salato)
- 1/2 tazza di crema (pesante)
- 1 tazza di zucchero (granulato)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/16 di cucchiaino di sale (mare)
Come farlo
Per fare le crepes: elaborare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a quando la miscela è liscia. Lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 20 minuti prima di trasformarla in crepes.
Sciogliere un po 'di burro in una casseruola o una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungere 3 cucchiai di pastella nella padella e agitare fino a coprire il fondo della padella con la pastella. Cuocere la crêpe per 1 minuto, o fino a quando la crêpe è leggermente umida sopra e dorata sotto.
Allentare i bordi della crepe, far scorrere la spatola sotto di essa, quindi capovolgerla delicatamente capovolta nella padella. Cuocere per 1 minuto e trasferire la crema cotta in un piatto per tenerla al caldo.
Per fare il caramello al burro salato: In una casseruola impostata su fuoco medio-basso, sciogliere il burro nella crema pesante. Togliere immediatamente dal fuoco e mettere da parte.
Mettere lo zucchero in una casseruola separata a fuoco medio. Cospargere l'acqua sopra lo zucchero e lasciarlo sciogliere sul fuoco senza mescolare. Come lo zucchero inizia a caramellare, ogni tanto scuoti e agita la padella per distribuire uniformemente il colore.
Quando il caramello è di un ricco colore dorato, togliere la padella dal fuoco e aggiungere con cura la crema calda e il burro fuso al caramello. Abbi cura di stare indietro durante questo processo; il caramello caldo bolle fino ai lati della padella.
Ritorna il caramello al livello più basso di calore, sbattendo costantemente. Cuocere e mescolare il caramello al burro salato per 2 minuti a fuoco basso. Togliere dal fuoco e condire la salsa con 1/16 di cucchiaino di sale marino; mescolate fino a quando non si scioglie completamente.
Per assemblare le crepes: Cucchia 2 cucchiaini di salsa al caramello al centro di una crêpe calda e arrotolalo in un cilindro. In alternativa, versare 2 cucchiaini di salsa al caramello al centro di una crêpe calda e poi ripiegarlo nei quarti.
Variazioni sul servizio dei Crepes
Questa ricetta funziona così bene con le banane. Il matrimonio tra il caramello salato e le banane è uno di quei classici nel cibo.
Aggiungi la crema chantilly alla vaniglia e, o, le mele saltate alle crepes finite per un dessert davvero impressionante.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 488 |
Totalmente grasso | 32 g |
Grassi saturi | 19 g |
Grassi insaturi | 10 g |
Colesterolo | 149 mg |
Sodio | 317 mg |
carboidrati | 47 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 6 g |