Se qualcosa può essere detto sulla mousse al cioccolato, è che si adatta abilmente in ogni piano del menu e ha pochissimi nemici a tavola. Tuffati in questa tripla ricetta di mousse al cioccolato, deliziosamente ricoperta di cioccolato bianco fatto in casa, cioccolato al latte e mousse al cioccolato fondente, per la tua prossima voglia di cacao. Basta aggiungere un caffè o un cappuccino per un corso di dessert da esibire per stupire i tuoi ospiti.
Cosa ti serve
- 2 tazze di crema (pesante)
- 4 grandi tuorli d'uovo
- 3 cucchiai di zucchero (granulato)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 1/2 once di cioccolato bianco (tritato)
- 2 1/2 once di cioccolato (latte, tritato)
- 2 1/2 once di cioccolato (scuro, tritato)
- Decorazione: nastri di cioccolato rasato
Come farlo
Come preparare una tripla mousse al cioccolato:
In una padella media impostata su fuoco medio-basso, scaldare 3/4 di tazza di panna fino a quando inizia a vapore. In una ciotola separata, mescolare i tuorli, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
In un flusso lento e costante, versare la crema calda nella miscela di uova, sbattendo continuamente. Versare il composto di uova e panna calda nella padella e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, per 4 minuti, finché il termometro non indica 160F.
Togliere la padella dal fuoco, versare la crema con un setaccio a maglie fini e metterla da parte per un momento.
In tre ciotole di metallo separate, una per ogni cioccolata, sciogliere i cioccolatini su una doppia caldaia. Sbattere un terzo della crema pasticcera in ogni cioccolato fuso e lasciare raffreddare completamente la miscela.
Sbattere la crema fredda rimanente ad alta velocità fino a formare i picchi. Mescolare due cucchiai di panna montata in ogni crema pasticcera al cioccolato, quindi distribuire uniformemente la panna rimanente tra le creme e piegarla delicatamente in una mousse.
Disporre la mousse al cioccolato bianco, la mousse al cioccolato al latte e la mousse al cioccolato fondente in tazze da portata e farle raffreddare per diverse ore prima di servire. La tripla mousse di cioccolato può essere tenuta in frigorifero fino a 24 ore prima di essere servita. Servire guarnito con scaglie di cioccolato, se lo si desidera.
alternative:
Se tre cioccolatini in una mousse non bastano, puoi variare la ricetta aggiungendo aromi al cioccolato. Un po 'di caffè o Espresso può essere buono. Aggiungi un tocco di arancia a uno degli strati di cioccolato. Per un dessert per soli adulti, certamente non per i bambini, aggiungi una goccia del tuo liquore preferito, che si tratti di un brandy , di un whisky o magari di un liquore aromatizzato come un Cointreau. Deliziosa anche nel cioccolato è la crema irlandese Baileys, liscia e cremosa che si sposa bene con il cioccolato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 418 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 183 mg |
| Sodio | 71 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |