Questa ricetta di crepes alla frutta è un tocco estivo sulla stessa varietà di crepes usate nei ristoranti di lusso oggi, le Crepes Suzette , dove un semplice mix di burro, zucchero e Grand Marnier vengono flambati in uno squisito sciroppo. La salsa è usata per aromatizzare una crepe fresca e calda. La variazione in questa ricetta è l'aggiunta di frutta e gelato che porta un dessert completamente diverso alla tavola estiva.
Sia Crepes Suzette che questa alternativa fruttata sono tradizionalmente servite come dessert decadente, ma possono essere aggiunte a un menu per il brunch come un bellissimo spettacolo.
Fai sempre queste cose al momento del servizio, non stanno bene e perdono il loro vigore abbastanza velocemente se tenute da parte.
Cosa ti serve
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 tazza in meno di 1 cucchiaio d'acqua
- 2 uova
- 2 cucchiai di burro (sciolto)
- 2 cucchiaini di succo d'arancia
- 1/2 cucchiaini di scorza d'arancia
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di burro
- Per lo sciroppo d'arancia:
- 16 cucchiai di burro (2 bastoncini) (divisi)
- 4 cucchiai di zucchero semolato (diviso)
- 4 once Grand Marnier (diviso)
- 1 tazza di frutta tritata (fragole, nettarine, kiwi, pere)
- Gelato alla vaniglia (crema chantilly alla vaniglia)
Come farlo
- Sbatti tutti gli ingredienti energicamente fino a quando la pastella di crepe è completamente liscia; lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 20 minuti prima di preparare le crepes.
- Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella o una padella larga a fuoco medio-basso. Aggiungere 3 cucchiai di pastella nella padella e agitare fino a coprire il fondo della padella con la pastella. Cuocere la crêpe per 1 minuto, o fino a quando la crêpe è leggermente umida sopra e dorata sotto.
- Allentare i bordi della crepe, far scorrere la spatola sotto di essa, quindi capovolgerla delicatamente capovolta nella padella. Cuocere per 1 minuto e trasferire la crema cotta in un piatto per tenerla al caldo. Ripeti il processo con la pastella rimanente.
- In una grande padella posta a fuoco medio, sciogliere metà del burro fino a farlo schiumare. Togliere la padella dal fuoco e cospargere la metà dello zucchero sul burro fuso. Aggiungi metà del Grand Marnier, maneggiando con cura la padella a causa della fiamma, quindi aggiungi le crepes alla padella per rivestire entrambi i lati nello sciroppo d'arancia. Piegare le crepes in quarti o arrotolarle in cilindri.
- Sciogliere il burro rimasto nella padella, toglierlo dal fuoco, quindi aggiungere lo zucchero e Grand Marnier per ottenere più sciroppo d'arancia. Mettere un cucchiaio di frutta mista e una pallina di gelato accanto a ogni crespella e irrorare la crêpe Suzette con lo sciroppo d'arancia.
- Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella o una padella larga a fuoco medio-basso. Aggiungere 3 cucchiai di pastella nella padella e agitare fino a coprire il fondo della padella con la pastella. Cuocere la crêpe per 1 minuto, o fino a quando la crêpe è leggermente umida sopra e dorata sotto.
- Allentare i bordi della crepe, far scorrere la spatola sotto di essa, quindi capovolgerla delicatamente capovolta nella padella. Cuocere per 1 minuto e trasferire la crema cotta in un piatto per tenerla al caldo. Ripeti il processo con la pastella rimanente.
- In una grande padella posta a fuoco medio, sciogliere metà del burro fino a farlo schiumare. Togliere la padella dal fuoco e cospargere la metà dello zucchero sul burro fuso. Aggiungi metà del Grand Marnier, maneggiando con cura la padella a causa della fiamma, quindi aggiungi le crepes alla padella per rivestire entrambi i lati nello sciroppo d'arancia. Piegare le crepes in quarti o arrotolarle in cilindri.
- Sciogliere il burro rimasto nella padella, toglierlo dal fuoco, quindi aggiungere lo zucchero e Grand Marnier per ottenere più sciroppo d'arancia. Mettere un cucchiaio di frutta mista e una pallina di gelato accanto a ogni crespella e irrorare la crêpe Suzette con lo sciroppo d'arancia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 387 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 129 mg |
| Sodio | 220 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |