Se sei un fan dell'autentico cibo di strada tailandese, devi provare questo meraviglioso Thai Basil Pork Stir Fry. È il classico tailandese al suo meglio. Di solito, questo piatto è fatto con carne di maiale macinata, ma quasi tutti i tipi di maiale o pollo possono essere usati - per la mia ricetta, ho usato la lonza di maiale tagliata a strisce sottili. Ci sono due chiavi per questo piatto: in primo luogo, assicurati di usare abbastanza basilico, e secondo, prenditi questo ingrediente segreto tailandese: salsa di montagna dorata (vedi più su questa salsa sotto la ricetta). GODERE!
Cosa ti serve
- 3/4 libbre a 1 libbra. Carne di maiale, tagliata nelle strisce molto sottili (O pollo o manzo)
- 4-5 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1-2 peperoncini rossi freschi, finemente tritati (o sostituti da 1/2 a 3/4 cucchiaini di peperoncino tritato essiccato)
- 1/4 di brodo di pollo
- 1 uovo
- 1/4 a 1/2 tazza di basilico fresco (sii generoso)
- 4-5 cipolle verdi, affettate
- 2-3 cucchiai. olio per friggere
- Decorazione: 1 peperoncino rosso fresco, affettato
- SALSA STIR-FRY:
- 2 cucchiai. salsa di ostriche
- 2-3 cucchiai.
- Salsa di montagna dorata
- 1 cucchiaio. salsa di pesce
- 1 cucchiaino. salsa di soia scura
- 1 cucchiaio. zucchero di canna
- 2 cucchiai. succo di lime fresco spremuto
Come farlo
Suggerimento per gli acquisti: la salsa Golden Mountain può essere difficile da rintracciare nei negozi, ma puoi acquistarla online abbastanza facilmente.
- Unisci tutti gli ingredienti della salsa Stir-Fry in una tazza. Mescola bene per sciogliere lo zucchero. Situato vicino ai fornelli.
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi 2-3 cucchiai. olio e girare intorno, quindi aggiungere l'aglio e il peperoncino. Soffriggere da 30 secondi a 1 minuto per rilasciare la fragranza, quindi aggiungere la carne.
- Soffriggere fino a quando il maiale è quasi cotto (5-6 minuti). Aggiungi metà del brodo di pollo mentre friggi per mantenere gli ingredienti frizzanti. Prenota le scorte rimanenti per dopo.
- Spingere gli ingredienti da parte e rompere l'uovo nel mezzo del wok / pan. Soffriggi rapidamente per friggere l'uovo, quindi mescolalo con gli altri ingredienti.
- Aggiungere la salsa saltata in padella e mescolare per incorporare.
- Ridurre la temperatura a medio bassa. Lasciare cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti (aggiungere un po 'di brodo di pollo se necessario). Mentre il piatto sta sobbollendo, trita il basilico.
- Aggiungere il brodo di pollo rimanente più le cipolle verdi e il basilico. Mescolare bene.
- Ridurre il calore al minimo e test del gusto. Nota: questo piatto dovrebbe essere sul lato salato e piccante come si può tollerare. Se è troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi un'altra spremuta o due di succo di lime. Se non abbastanza salato, aggiungere più salsa di pesce e / o salsa di montagna dorata. Aggiungi altro peperoncino fresco o essiccato (ho aggiunto fresco per questa foto) se lo desideri.
- Servire immediatamente quando in abbondanza di riso al gelsomino tailandese . Eccellente se abbinato a una lager fredda pulita e croccante!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 917 |
| Totalmente grasso | 55 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 30 g |
| Colesterolo | 301 mg |
| Sodio | 3,210 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 74 g |