Il "boil-up" è un metodo di cottura Maori che fa bollire verdure di radice come il Kumara e patate, puha e spinaci in un brodo di maiale. Gnocchi, noti anche come "Doughboys", di solito accompagnano il pasto per assorbire la bontà del buonumore.
Nella mia ricetta, ho incluso un tenero filetto di maiale alla zuppa e alcuni gnocchi morbidi di butternut .
Cosa ti serve
- 1 mazzetto di crescione
- 1 filetto di maiale
- 1 kumara (patata dolce, sbucciata e tagliata a cubetti)
- 1/2 cipolla bianca
- 6 pomodorini
- 3 cipollotti (tagliati a fette sottili)
- 1 cucchiaio di coriandolo (tritato grossolanamente)
- Brodo di pollo biologico da 1 litro
- 2 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 gnocchi di zucca pre-fatti in lotti
- 1/2 chilogrammo di ossa di maiale
Come farlo
- Aggiungere il brodo di pollo, 2 tazze d'acqua e le ossa di maiale in una pentola grande. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
- Immergere il crescione in acqua fredda per circa 10 minuti e quindi strizzarlo per eliminare i succhi amari. Accantonare.
- Aggiungere il kumara, 1/2 cipolla bianca, pomodori e cipollotti al brodo. Fai bollire per 15 minuti.
- Tagliare il filetto di maiale in fette di 1 pollice e aggiungere al brodo. Aggiungere il sale e abbassare il calore e coprire la pentola. Fai bollire dolcemente per 15 minuti.
- Infine, aggiungere il coriandolo tritato e il crescione e mescolare bene. Rimuovere le ossa di maiale dal brodo e scartare.
- Per servire, mettere gnocchi di zucca pre-fatti in una ciotola di zuppa insieme a carne di maiale e verdure. Mestolo con la zuppa calda sulla carne e verdure e guarnire con cipolline a fette.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 337 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 101 mg |
| Sodio | 176 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 36 g |