Questa ricetta di crepes suzette è la stessa variante utilizzata oggi nei ristoranti di lusso. Un semplice mix di burro, zucchero e Grand Marnier viene flambato in uno squisito sciroppo, che viene poi utilizzato per aromatizzare una crepe fresca e calda . Le crepes Suzette sono tradizionalmente servite come dessert decadente, ma possono essere aggiunte a un menu per il brunch come splendido spettacolo.
Cosa ti serve
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 tazza in meno di 1 cucchiaio d'acqua
- 2 uova
- 2 cucchiai di burro (sciolto)
- 2 cucchiaini di succo d'arancia
- 1 ½ cucchiaino di scorza d'arancia
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Per lo sciroppo d'arancia:
- 16 cucchiai di burro (2 bastoncini), divisi
- 4 cucchiai di zucchero (granulati), divisi
- 4 once Grand Marnier, diviso
- 1 contenitore di gelato alla vaniglia
Come farlo
Come fare le crepes Suzette:
- Sbatti tutti gli ingredienti energicamente fino a quando la pastella di crepe è completamente liscia; lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 20 minuti prima di preparare le crepes .
- Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella o una padella larga a fuoco medio-basso.
- Aggiungere 3 cucchiai di pastella nella padella e agitare fino a coprire il fondo della padella con la pastella.
- Cuocere la crêpe per 1 minuto, o fino a quando la crêpe è leggermente umida sopra e dorata sotto.
- Allentare i bordi della crepe, far scorrere la spatola sotto di essa, quindi capovolgerla delicatamente capovolta nella padella.
- Cuocere per 1 minuto e trasferire la crema cotta in un piatto per tenerla al caldo. Ripeti il processo con la pastella rimanente.
- In una grande padella posta a fuoco medio, sciogliere metà del burro fino a farlo schiumare.
- Togliere la padella dal fuoco e cospargere la metà dello zucchero sul burro fuso.
- Aggiungi metà del Grand Marnier, maneggiando con cura la padella a causa della fiamma, quindi aggiungi le crepes alla padella per rivestire entrambi i lati nello sciroppo d'arancia.
- Piegare le crepes in quarti o arrotolarle in cilindri.
- Sciogliere il burro rimasto nella padella, toglierlo dal fuoco, quindi aggiungere lo zucchero e Grand Marnier per ottenere più sciroppo d'arancia.
- Mettere una pallina di gelato accanto ad ogni crespella e irrorare la crêpe Suzette con lo sciroppo d'arancia.
Questa ricetta di crepes Suzette rende da 6 a 8 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 381 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 126 mg |
| Sodio | 224 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |