Questa ricetta fresca alla rosa canina è facile da preparare e altrettanto deliziosa. Una rosa canina è il baccello delle rose rimaste dopo la fioritura.
Allora, dove prendi i cinorrodi freschi? Probabilmente non li troverai in un negozio di alimentari, nemmeno in un negozio di buongustai. Dovrai fare affidamento sulle tue rose o quelle di un amico o di un vicino purché non siano mai state trattate con un pesticida che non è etichettato per l'uso su edibles. Vedi di più sulla raccolta dei cinorrodi qui sotto.
Per quanto riguarda la pectina, è molto più facile da trovare. Cercalo ovunque siano vendute le forniture di inscatolamento, solitamente disponibili nei principali negozi di alimentari.
Cosa ti serve
- 4 quarti di rosa canina matura (vedi nota sotto)
- 2 litri di acqua
- 1/2 tazza di succo di limone
- 1 confezione di cristalli di pectina
- 5 tazze di zucchero
Come farlo
- In una grande casseruola in acciaio inossidabile (non usare l'alluminio perché scolorirà i cinorrodi), far rosolare i cinorrodi in due litri d'acqua finché non saranno morbidi.
- Schiacciare per schiacciare nella padella e filtrare con una busta di gelatina. Dovresti avere circa 4 tazze di succo di rosa canina.
- Riportare il succo di rosa canina nella padella e aggiungere il succo di limone e i cristalli di pectina . Mescolare fino a quando la miscela non ha raggiunto un punto di ebollizione. Aggiungere immediatamente lo zucchero. Portare ad ebollizione completa e far bollire per 1 minuto, mescolando continuamente.
- Rimuovere la gelatina dal fuoco e togliere la schiuma con un cucchiaio di acciaio inossidabile.
- Versare la gelatina in barattoli caldi sterilizzati e lavorarli a bagnomaria o congelare per un periodo di conservazione prolungato o conservare in frigorifero per un massimo di due settimane.
Nota: se non riesci a trovare i cinorrodi freschi, immergi i cinorrodi secchi in 2 litri d'acqua per qualche minuto, quindi cuocili fino a renderli morbidi e continua con il punto 2 della ricetta sopra.
Fonte: "Libro di cucina dei pesci selvaggi e selvaggi indiani nativi" a cura di David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Raccolta e pulizia dei cinorrodi
- Il momento migliore per raccogliere i cinorrodi è dopo il primo gelo. Dovrebbero essere ancora fermi e avere un buon colore. Non raccogliere quelli striminziti o secchi.
- Tagliare il gambo e sbocciare le estremità. Tagliare ogni anca a metà e rimuovere i semi interni. Risciacquare i fianchi con le anse e utilizzare la tua ricetta preferita.
Altri modi di usare i cinorrodi in cucina
- Ricetta zuppa di rosa canina: succo di rosa canina, miele e succo di limone vanno in questa zuppa dolce-torta e rinfrescante.
- Ricetta delle Rose Crumble Pie: i cinorrodi secchi e ricostituiti in un ripieno di crema pasticcera formano una torta facile e veloce, sormontata da un dolce sbriciolamento.
- Ricetta per il tè alla rosa canina: sul mercato esistono tonnellate di tè istantanei di rosa canina preparati commercialmente, ma provate a fabbricarli voi stessi da cinorrodi secchi. Il sapore è molto meglio
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 49 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |