Considera l'aragosta in questi famosi piatti
L'aragosta ha avuto una lunga e variegata storia nel mondo culinario. Attualmente, l'aragosta è considerata una prelibatezza e i loro prezzi possono essere piuttosto alti ma c'è stato un tempo in cui non era così. Storicamente nel Nord America le aragoste non erano considerate cibo, venivano usate come fertilizzanti e come esca per altri pesci. Non è stato fino al 19 ° secolo che la gente ha iniziato a cucinare con loro commercialmente. Prima che l'aragosta fosse considerata un alimento adatto solo ai prigionieri.
Mentre le aragoste non sono difficili da cucinare, arrivare alla carne deliziosa all'interno dei loro gusci può essere una vera sfida. Data la difficoltà che l'uomo moderno può avere nel fendere questi gusci, non è difficile capire perché i coloni avrebbero preferito creature marine che fossero meno una battaglia da mangiare.
Equivalenti e misure dell'aragosta
- 1 chilo cotto = circa 2 tazze pezzi tagliati
- 1 (8 once) coda = 1 porzione o 4 once di carne cotta
- 1 (1- a 1-1 / 2-pound) intero aragosta = 1 porzione o 4 once di carne cotta
- Per le insalate: la rana pescatrice cotta può essere sostituita con l'aragosta cotta.
Suggerimento per cucinare l'aragosta
L'aragosta deve essere cotta prima di essere mangiata. La carne all'interno della coda e degli artigli è l'attrazione principale per gli appassionati di aragosta, ma se sei abbastanza tenace, ognuna delle piccole zampe e dei pennelli ha anche piccoli bocconcini succulenti. Raggiungere la carne all'interno delle gambe più piccole può essere un guscio difficile da spezzare, ma vale la pena sforzarsi con gusto.
Il corallo e il tomalley sono anche prelibatezze per la cena fortunata con un'intera aragosta. L'intestino, che scorre lungo la schiena, e il sacco di sabbia nella testa dovrebbero essere rimossi e gettati via.
Il guscio di aragosta è un ottimo brodo che può essere usato per aromatizzare zuppe di mare, bisquées e stufati. I gusci schiacciati possono essere fatti bollire delicatamente nel burro fuso come aroma.
Setacciare i gusci e conservare il burro per cucinare i frutti di mare o utilizzare come diffusione.
Quando ordinate la coda di aragosta in un ristorante o acquistate code di aragoste surgelate, molto probabilmente arrivate all'aragosta spinosa (Florida) o all'aragosta rock, parenti dell'aragosta del Maine. Questi sono senza artiglio, con la parte commestibile che proviene principalmente dalla coda. La carne è un po 'più rigida e meno dolce, ma comunque deliziosa.
Modi per cucinare l'aragosta
L'aragosta può essere bollita, al vapore, alla griglia, alla griglia o saltata in padella. L'aragosta appena cotta viene spesso servita con burro e / o limone. I famosi piatti di aragosta includono l'aragosta americana , l' aragosta termidoro e l' aragosta newburg . Gli amanti dell'aragosta preferiscono di solito il loro crostaceo preferito praticamente nudo, senza nulla da nascondere o coprire il sapore dolce o rovinare la consistenza delicata al di fuori di una sana quantità di burro chiarificato, forse.
Come si impara di più sulla cottura con molluschi, tenere presente che il granchio può essere sostituito da molte di queste ricette di aragosta, se lo si desidera. Allo stesso modo, nella maggior parte dei casi, l'aragosta può anche essere sostituita con il granchio.
Maggiori informazioni su Lobster:
- Suggerimenti per la cottura dell'aragosta
- Selezione e conservazione dell'aragosta
- Terminologia dell'aragosta
- Come uccidere umanamente un'aragosta
Libri di cucina
- Aragosta a casa