Hai mai sentito parlare di Chicken Riggies? Chicken Riggies è una ricetta in casseruola popolare nella zona di Utica, New York. La ricetta è fatta con pollo cotto e pasta rigatoni combinati in una salsa piccante e cremosa. Adoro l'idea di questa ricetta e ho deciso di trasformarla in un'insalata di piatto principale.
Per ottenere il sapore piccante e il colore rosa di questa casseruola in un'insalata, mi sono rivolto a maionese e due ingredienti insoliti: salsa barbecue per sapore e colore e crema di formaggio per consistenza. La ricetta in casseruola usa solitamente salsa di pomodoro, paprika e fiocchi di peperoncino per ottenere quel sapore e colore speziato.
Questa insalata è ricca di sapore, colore e consistenza. Potresti certamente aggiungere le tue verdure e formaggi preferiti all'insalata. Alcune zucchine affettate o zucchine gialle sarebbero un'aggiunta eccezionale, come i pomodori tagliati a dadini, i peperoncini verdi tritati per i più malati o i fagiolini tagliati a fette. Ricorda che puoi variare la piccantezza della ricetta. Se ti piacciono i cibi caldi, aggiungi altri fiocchi di pepe rosso o aggiungi della paprika affumicata. Se ti piace mite, scegli una salsa barbecue leggera e riduci il pepe.
Goditi questa ricetta sotto il portico con un bicchiere di tè freddo, o infilarlo nella tua scatola da pranzo isolata da portare al lavoro.
Cosa ti serve
- 1 (16 once) confezione di pasta rigatoni
- 1 (8 once) pacchetto di crema di formaggio, tagliato a cubetti
- 1 tazza di latte
- 1/2 tazza di maionese
- Salsa barbecue 2/3 tazza
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
- Parmigiano grattugiato 1/2 tazza
- 4 tazze di pollo cotto a pezzetti (dal 2
- polli rosticceria )
- 1 peperone rosso tritato
- 1 peperone arancione, tritato
- 1 pinta di ciliegia o pomodori d'uva
- 2 tazze di mais congelato o piselli surgelati, scongelati e sgocciolati
- 1/2 tazza di cipolla verde affettata
Come farlo
Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere un cucchiaio di sale, quindi aggiungere la pasta. Cuocere la pasta , mescolando di tanto in tanto, fino al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Questo dovrebbe richiedere da 10 a 13 minuti.
Nel frattempo, unire la crema di formaggio a cubetti e il latte in una grande ciotola per microonde. Microonde in alto per 1 minuto; rimuovere e mescolare. Continuare a microonde per intervalli di 1 minuto, mescolando con una frusta a filo dopo ogni intervallo, fino a quando il formaggio cremoso si scioglie e la miscela è addensata e liscia.
Mescolare la maionese, salsa barbecue, succo di limone, scaglie di pepe rosso e parmigiano nella miscela di formaggio cremoso.
Scola la pasta quando è cotta e aggiungi al condimento insieme al pollo, peperoni, pomodori, mais o piselli e cipolla verde. Mescolare delicatamente ma accuratamente per ricoprire.
Coprire e insaporire e lasciarlo riposare per alcune ore per amalgamare i sapori prima di servirlo. Dopo che l'insalata è stata in frigo per una notte, potrebbe essere necessario aggiungere più latte o succo di limone per riportarlo ad una consistenza cremosa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 549 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 80 mg |
| Sodio | 488 mg |
| carboidrati | 50 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 25 g |