La quinoa e gli spinaci sono una combinazione potente e salutare. L'aggiunta di pesto rende questo antipasto assolutamente delizioso, e con nient'altro che una quinoa cotta, spinaci freschi e un po 'di formaggio o lievito alimentare per completare il tutto, questo è un modo super veloce e facile per ottenere un pasto sul tavolo. Aggiungete un po 'di verdure arrostite al forno, o peperoni rossi arrostiti o pomodori, se volete arrotondare un po' di più.
Inoltre, dal momento che è veramente un pasto piatto, quindi è una grande opzione per chiunque cucina con un solo bruciatore, come i dormitori degli studenti o chiunque cucina da una piastra calda.
Questa ricetta è vegetariana e può essere vegana se si utilizza un pesto vegano e un lievito alimentare al posto del parmigiano. Se hai bisogno che sia anche senza glutine, cuoci la quinoa in acqua invece del brodo vegetale e, mentre il tuo pesto dovrebbe essere senza glutine, non fa mai male ricontrollare la lista degli ingredienti se stai usando il negozio -comprato.
Cosa ti serve
- 1 tazza di quinoa, sciacquata
- 2 tazze di acqua o brodo vegetale
- Grandi spinaci freschi a manciata
- Pesto vegetariano preparato da 1/4 di tazza
- 1/2 cucchiaino di limone o succo di lime fresco
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco o
- lievito alimentare (facoltativo)
Come farlo
Cuocere la quinoa in brodo vegetale o acqua, coperta, per 10-12 minuti, fino a quando la quinoa è quasi cotta.
Incorporare gli spinaci freschi e scaldarli per altri 3-4 minuti, finché gli spinaci non appassiscono e la quinoa viene cotta.
Togliere dal fuoco. Mescolare nel pesto, irrorare con succo di lime e condire bene con sale e pepe a piacere. Il sale marino o il sale kosher è sempre il migliore!
Guarnire con parmigiano grattugiato fresco o mescolare un po 'di lievito alimentare per un sapore extra (e una spinta B12 per i vegani!).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 96 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 906 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 6 g |