La pasta potrebbe non essere la prima cosa che ti viene in mente quando pensi a un cibo a basso contenuto di grassi, ma se stai cercando un'insalata di pasta senza grassi, questa ricetta di insalata di pasta vegana a basso contenuto di grassi è dannatamente buona.
Di per sé, la pasta è un alimento molto povero di grassi, con solo 1,34 grammi di grasso per porzione di pasta da due once. Ciò che generalmente dà alla pasta il suo cattivo rap è la quantità in cui la gente lo consuma e gli ingredienti aggiunti. Due once di maccheroni al gomito crudo escono a circa mezzo bicchiere di pasta cotta, il che è ben lontano dalle porzioni abbondanti servite nei ristoranti che fanno le calorie. Per non parlare del grasso in formaggio, oli e carni usati per preparare molti piatti di pasta.
Questa ricetta vegetariana e vegana riduce tutti gli aspetti malsani della pasta. Combina i sapori freschi dei cuori di carciofo, cipolla, peperoni, fagiolini e olive nere per un contorno o un piatto principale che è ottimo per le grigliate nel cortile. L'insalata di pasta è meglio servita fredda e viene rifinita con condimento per insalata italiano senza grassi e condita con basilico fresco.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di cravatta a farfalla o cavatappi
- 1 tazza di broccoli, tagliati piccoli
- 1 12 cuori di carciofo impastati in acqua, scolati e tritati
- 1 cipolla viola a dadini
- 1 peperone rosso o giallo a cubetti
- 1 12 once di fagioli verdi, scolati e tagliati a cubetti
- 2 pomodori di media grandezza a cubetti
- 1/4 di tazza di olive nere affettate
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato
- Condimento per insalata italiano vegan senza grassi da 3/4 di tazza
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Cuocere la pasta secondo le indicazioni del pacchetto in acqua salata fino al dente. Scolare e lasciare raffreddare.
- Cuocere leggermente i broccoli, fino a quando sono teneri.
- In una grande ciotola, mescolare la pasta, i broccoli e gli altri ingredienti e condire con sale e pepe.
- Lasciare marinare in frigorifero almeno un'ora prima di servire. Tossare di nuovo prima di servire.
* Nota del cuoco:
- La pasta scotta può risultare sdolcinata e si rompe facilmente nei piatti. Mescola la pasta mentre cucini e assicurati di controllarla due minuti prima del tempo di cottura sulla scatola. Cuocere fino a quando la pasta ha raggiunto una consistenza elastica e gommosa, che viene chiamata "al dente".