Bien me sabe è un delizioso dolce venezuelano - una ricca torta al cocco con strati di crema e meringa. Il nome si traduce in "gusti buoni per me" (una buona lezione di grammatica per chi studia quegli astuti verbi riflessivi spagnoli). Questa torta è simile alla torta tres leches in quanto viene servita fresca ed estremamente umida, dolce e ricca. Puoi preparare questa torta con un mix di torte per risparmiare tempo o usare la tua torta bianca preferita o la ricetta della torta di spugna. Bien me sabe è la cosa migliore se ti permetti di rilassarti durante la notte, quindi pianifica se possibile.
Cosa ti serve
- Per la torta:
- 1 mix di torte bianche (più ingredienti per fare la torta secondo la direzione)
- 3 uova
- Per il ripieno di crema al cocco:
- 5 tuorli d'uovo (riserva gli albumi per meringa)
- 1/2 tazza di zucchero
- 4 cucchiai di amido di mais
- 1 lattina / 15 once di crema di cocco
- 1 1/3 tazze di latte
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza di cocco (sminuzzato zuccherato essiccato)
- 1 pizzico di sale
- 2 tazze con panna montata
- Per lo sciroppo:
- 3/4 di zucchero
- 3/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di rum
- Per la guarnizione della meringa:
- 5 albumi
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaio di sciroppo di mais
- Per guarnire:
- Decorazione: 1/2 tazza di cocco essiccato e sminuzzato
- Decorazione: cannella
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi. Mentre il forno è in fase di preriscaldamento, distribuire 1/2 tazza di noce di cocco essiccata in una tortiera e metterla in forno per tostare. Controllare spesso la noce di cocco e mescolare di tanto in tanto in modo che brinda uniformemente. Quando ha tostato ed è marrone dorato, togliere dal forno e mettere da parte.
- Preparare la torta: mescolare il mix di torte secondo le indicazioni. Linea una padella 9 x 13 pollici con carta oleata. Versare la pastella nella padella e infornare secondo le indicazioni sulla confezione. Rimuovere la torta dal forno e raffreddare completamente.
- Preparare un budino alla crema di cocco: in una casseruola media, porta a ebollizione la crema di cocco, latte e sale. Mentre il latte sta scaldando, sbatti insieme i tuorli, l'amido di mais e lo zucchero in una ciotola separata fino a che liscio. Quando il latte inizia a sobbollire, togliere dal fuoco e versare circa una tazza di latte caldo nella miscela di uova, mescolando velocemente per mescolare. Versare il composto di uova nella pentola e tornare al fuoco. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a quando la miscela di crema inizia ad addensarsi e a bollire. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Mescolare la vaniglia, coprire la superficie della crema di cocco con un pezzo di pellicola e raffreddare per almeno un'ora o due.
- Una volta raffreddata la crema di cocco, montare la panna montata pesante in una ciotola finché non si formano dei picchi morbidi. Sbattere una tazza di panna montata nella crema di cocco per alleggerirla, quindi piegare la panna montata rimanente nella crema di cocco. Raffreddare fino al momento di assemblare la torta.
- Preparare uno sciroppo semplice: portare a ebollizione 3/4 di zucchero e 3/4 di tazza di acqua. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare, quindi incorporare il rum.
- Preparare la meringa: Mettere i bianchi d'uovo nella ciotola (molto pulita) di un miscelatore elettrico e montare la frusta a filo. Mettere lo zucchero, 1/3 di tazza d'acqua, sciroppo di mais e un pizzico di sale in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Quando la temperatura dello sciroppo di zucchero raggiunge circa 240 gradi Fahrenheit (115 gradi Celsius), o dopo circa 3 minuti, accendere il mixer e iniziare a battere gli albumi. Quando la temperatura raggiunge 248 gradi Fahrenheit (120 gradi Celsius), rimuovere lo sciroppo dal calore. Il tempo di cottura totale è di circa 4 minuti, e lo sciroppo di zucchero dovrebbe fare fili sottili se si gocciola da una forchetta, e si sarà addensato. Gli albumi dovrebbero formare picchi rigidi. Versare lentamente e con attenzione lo sciroppo lungo il lato della ciotola del mixer, nei bianchi d'uovo sbattuti. Continua a battere la meringa finché non si raffredda, circa 5 minuti. Piegare in 1 cucchiaino di vaniglia e 1 cucchiaino di rum se lo si desidera.
- Assemblare la torta: rimuovere la torta dalla padella e tagliare la torta a metà orizzontalmente in due strati. Distribuire metà della miscela di crema di cocco sul fondo della teglia da 9 x 13 pollici. Mettere uno strato di torta sopra la crema di cocco. Utilizzare un pennello pastoso per inumidire la torta con alcune delle miscele di sciroppi, quindi cospargere leggermente la torta con la cannella. Distribuire la crema di cocco rimanente sulla torta. Coprire la crema con il secondo strato di torta. Inumidire la torta con lo sciroppo e cospargere di cannella. La torta superiore con la miscela di meringa, usando un cucchiaio per girare la meringa in modo decorativo. Accendere la griglia da forno e rosolare accuratamente la parte superiore della meringa sotto il pollo (per un minuto o due, non troppo vicino). Cospargere la parte superiore della torta con cocco tostato. Raffreddare la torta diverse ore o durante la notte prima di servire.