Ogni pasto speciale a Puerto Rico non sarebbe completo senza arroz con gandule o riso con piselli piccanti.
Dopo tutto, il riso con piselli piccanti è uno dei piatti nazionali di Porto Rico. Questa ricetta è condita con sofrito e prosciutto tagliato a dadini.
I piselli piccanti sono legumi che hanno un sapore di nocciola e sono spesso abbinati a riso e altri cereali. Possono essere trovati secchi, in scatola o macinati per farina. Questa ricetta richiede i piselli piccanti in scatola che possono essere trovati nella maggior parte dei grandi negozi di alimentari o nei negozi indiani e latini.
Arroz con gandule può essere servito da solo o con una varietà di lati come pollo guisado (pollo in umido), tostones e insalata leggera.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 tazza di sofrito
- 1/2 tazza di prosciutto tritato (o pezzi di maiale cotto)
- 2 tazze di riso
- 4 tazze d'acqua
- 1 pacchetto di sazón
- 1 (15 once) può piccione piselli / gandule (scolati e sciacquati)
Come farlo
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola da 6 quarti. Soffrire il sofrito e il prosciutto tritato per 1 minuto.
- Aggiungere il riso, l'acqua, il sazón e le gandule.
- Portare ad ebollizione. Lasciare bollire per 2 o 3 minuti.
- Coprire, ridurre il calore a medio-basso e cuocere per 35-40 minuti. Non utilizzare un coperchio con uno sfiato che consente al vapore di fuoriuscire e non sollevare mai il coperchio durante la cottura.
- Al termine della cottura, mescolare il riso prima di servire. Dovrebbe essere leggero e soffice.
Tutto su Sofrito
Un sofrito è una miscela di erbe e spezie utilizzate per condire innumerevoli piatti, come stufati, fagioli, riso e occasionalmente carne.
I Sofritos esistono nei Caraibi latini e in altri paesi dell'America Latina e provengono dalla parola spagnola che significa "friggere qualcosa".
Il sofrito spagnolo utilizza pomodori, peperoni, cipolle, aglio, peperoncino e olio d'oliva. Le versioni caraibiche vanno dal verde all'arancio al rosso vivo e variano dal caldo, dal dolce al piccante al piccante.
Nella Repubblica Dominicana, Sofrito si chiama sazón ed è fatto con aceto e annatto per colore. In Porto Rico, il sofrito è chiamato recaito e comprende l'erba culantro e ajies dulces (peperoncino dolce).
A Cuba, Sofrito è fatto con pomodori, peperoni rossi e prosciutto. Nella zona dello Yucatan, in Messico, i sofiti sono extra-piccanti con l'aggiunta di habanero.
I softi possono essere aggiunti all'inizio della cottura, ma in altre ricette, non vengono aggiunti fino alla fine della cottura. E in ancora altre ricette, è usato come condimento per carni alla griglia e pesce.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 467 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 264 mg |
| carboidrati | 83 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 18 g |