Le ricette gallesi per i piatti principali non possono ignorare l'agnello gallese. Il sapore naturalmente buono dell'agnello gallese con l'aggiunta di spezie, erbe e un po 'di dolcezza. Il miele, il sidro e il rosmarino sono sapori gallesi locali, mentre lo zenzero è stato apprezzato in Galles da quando è stato riportato dai crociati.
Cosa ti serve
- 2 pollici / 5 cm. pezzo di zenzero fresco (sbucciato)
- 3 libbre / 3 once / 1,5 kg. cosciotto d'agnello (gallese)
- Da 4 a 5 piccoli rametti di rosmarino fresco
- 1 oz./25 g. burro, sciolto)
- 9 fl oz./50 ml. sidro secco
- Sale e pepe nero a piacere
Come farlo
- Riscaldare il forno a 375 ° F / 190 ° C / segno del gas 5
- Tagliare lo zenzero in scaglie. Usando un coltello affilato, fai dei piccoli tagli nella coscia di agnello e inserisci lo zenzero e il rosmarino. Mescola il burro e il miele e spalmalo sopra l'agnello.
- Mettere in una teglia da forno, versare metà del sidro e coprire liberamente con un foglio. Arrosto in forno che consente 25 minuti per libbra.
- Quando i tre quarti sono cotti, togliere il foglio e continuare la cottura, imburrando spesso con i succhi della teglia, aggiungendo altro sidro se necessario.
- Togliere il giunto dal forno, sollevarlo dalla padella, rimuovere il grasso in eccesso e versare il resto del sidro per sfumare la padella. Fai bollire bene questo, restituisci i succhi non grassi e aggiungi un po 'di radice di freccia se lo desideri.
- Un mosto di carota, pastinaca, rapa e patate ben condito è perfetto con l'arrosto di agnello.
Ricetta per gentile concessione di Gilli Davies, Celtic Cuisine