Questa ricetta per le empanadas è fatta con un delizioso ripieno di gamberetti, formaggio e salsa di pomodoro alla spagnola.
Sentitevi liberi di cambiare questa ricetta con diverse salse di pomodoro aromatizzate, ad esempio italiane, e utilizzando diverse miscele di formaggio, come la miscela di quattro formaggi messicani.
Le indicazioni sono fornite per una pasta empanada fatta in casa, ma possono essere acquistate nei mercati speciali sotto forma di dischi surgelati, di solito 10 dischi per confezione.
Le Empanadas sono ideali per antipasti, finger food, pranzi e pasti in viaggio.
Cosa ti serve
- Per la pasta Empanada:
- 1/2 tazza di acqua fredda
- 1 uovo grande
- 1 grande albume d'uovo
- 1 cucchiaino di aceto
- 3 tazze di farina (per tutti gli usi, più poco più per impastare)
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai da tavola accorciati
- Per il ripieno di gamberetti:
- 8 once di salsa di pomodoro
- 3 cucchiai
- soffritto
- 10 once gamberetti medi crudi (pelati e puliti)
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- 2 tazze di formaggio Colby Jack (triturati)
Come farlo
Crea l'impasto
- In una ciotola media, batti l'acqua, l'uovo, il bianco d'uovo e l'aceto insieme. Accantonare.
- In una grande ciotola separata, sbatti insieme 3 tazze di farina e sale.
- Tagliare il grasso nel mix di farina con un frullatore o due coltelli per il burro. Fai un pozzo al centro del mix di farina e versa gli ingredienti liquidi dalla prima ciotola al centro.
- Mescolare gli ingredienti bagnati e asciutti con una forchetta fino a quando diventa rigida.
- Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastalo fino a quando tutta la farina è incorporata e l'impasto è liscio.
- Avvolgere l'impasto in plastica e conservare in frigorifero per almeno 1 ora, ma mai più di 24 ore. Se vuoi mantenere l'impasto per più di 24 ore, puoi congelarlo.
Prepara il gamberetto
- In una casseruola portare la salsa di pomodoro e il sofrito a bollore a fuoco medio.
- Pat i gamberi asciutti. Sale e pepe a piacere.
- Mettere i gamberi nella casseruola con il composto di salsa di pomodoro. Aggiungere il formaggio e mescolare accuratamente.
- Cuocere i gamberi fino a quando non diventa rosa, da 3 a 5 minuti circa. Non cuocere troppo i gamberi perché diventeranno gommosi.
- Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare prima di riempire le empanadas.
Riempimento e frittura delle Empanadas
Disporre la pasta empanada su un ripiano infarinato. Arrotolare l'impasto con uno spessore di 1/8 di pollice. Tagliare la pasta in cerchi con tagliabiscotti rotondi o tagliabiscotti. Per le grandi empanadas utilizzare frese da 6 pollici per quelle più piccole utilizzare frese da 3 pollici.
Posiziona il ripieno dal cucchiaio al centro dei cerchi. Piegare l'impasto sul ripieno a forma di semicerchio e piegare i bordi con una forchetta. Se i bordi non rimangono sigillati, puoi immergere la forchetta nell'acqua prima di piegarla o utilizzare un lavaggio per le uova. Non riempire troppo le empanadas. Scoppieranno e perderete il vostro riempimento nell'olio.
- Friggere le empanadas piene a 375 F per 1 o 2 minuti per lato. Dovrebbero essere leggermente dorati. Scolare su asciugamani di carta. Raffreddare leggermente prima di servire.
Nota: invece di friggere, le empanadas possono essere cotte in forno a 375 F per 15-20 minuti fino a quando non diventano dorate.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 268 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 172 mg |
| Sodio | 602 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 20 g |