Questo sandwich vegetariano dolce e speziato è pieno di colori vivaci e sapori esotici. Il formaggio salato halloumi scottato è impanato con la squisita zucca Delicata, i cavoletti di broccoletti di lemony e una confettura di Harissa dolce e speziata con lamponi e yogurt greco. È un sogno per tutti i vegetariani, ma regge anche le più alte aspettative di mangiatori di carne.
Cosa ti serve
- Per la zucca arrostita:
- 1 piccola zucca delicata (semi rimossi e tagliati ad anelli)
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 1 pizzico di cannella
- qualche pizzico di sale
- 1 cucchiaio. miele
- qualche goccia di pepe di cayenna
- Per la marmellata di lamponi harissa:
- 1 cucchiaio. marmellata di lamponi
- 1/2 cucchiaio. pasta di harissa
- Per lo slaw del cavoletto di Bruxelles:
- 1/2 tazza di cavoletti di Bruxelles (triturati)
- 1 cucchiaio. prezzemolo (tritato)
- 1/4 cucchiaio. olio d'oliva
- 1/4 cucchiaio. aceto di sherry
- 1/4 cucchiaio. miele
- 1/4 cucchiaio. senape bavarese
- succo di mezzo limone
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di aglio in polvere
- Per il panino:
- 2 fette di pane a lievitazione naturale al rosmarino
- 2 fette di Halloumi (scottate fino a croccanti)
- 1,5 cucchiai. marmellata di lamponi harissa
- 1 cucchiaio. yogurt greco semplice
Come farlo
PER LO ZUCCHINO ARROSTITO
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- Toss delicata squash anelli in olio d'oliva, cannella, sale, miele e pepe di cayenna. Disporre uniformemente su una teglia e cuocere per 30 minuti o finché sono teneri e iniziare a caramellare.
PER IL FARETTO DI HARISSA DI LAMPONE
- Mescolare marmellata di lamponi e pasta di harissa e mettere da parte per fondere.
PER LO SLAW DI BRUXELLES
- Metti i germogli in una grande ciotola.
- In una ciotola più piccola, mescola insieme olio d'oliva, sherry, miele, senape, limone, sale e aglio in polvere.
- Aggiungere la miscela umida ai germogli e mescolare per ricoprire. Accantonare.
PER IL PANINO
- Tosta il tuo pane. Spalma un lato con yogurt greco e la parte superiore con i cavoletti di cavoletti di Bruxelles, il formaggio halloumi scottato e la zucca arrostita. Spalma la marmellata di lamponi di harissa sul pezzo di pane rimasto e mettilo sopra. Servire immediatamente