Tabbouleh, anche tabueau o taboule di spelta, è una tradizionale insalata levantina che viene comunemente servita come parte di una mezze , o diffusione di antipasti, in Medio Oriente. Levantino, un termine storico, si riferisce a una vasta area nel Mediterraneo orientale che includerebbe tutti i paesi lungo la costa orientale del Mediterraneo dalla Grecia alla Libia. Molti di loro hanno una grande storia e tradizione culinaria condivisa. La regione è considerata la controparte occidentale del Maghreb .
Tabbouleh è un piatto vegetariano a base di verdure fresche, grano bulghur, olio d'oliva e spezie. Fondamentalmente, un'insalata di grano abbondante e forse uno dei piatti più caratteristici della regione. Il piatto può essere consumato nella tasca del pane pita , raccolto su pane pita tostato o mangiato tradizionalmente con una forchetta. In Medio Oriente, il tabùuleh viene comunemente mangiato con foglie di vite fresche usate come uno scoop.
Mentre la ricetta tradizionale inizia con prezzemolo tritato, menta, pomodori e cipolla, i tabulé possono essere rinnovati e fatti con qualsiasi varietà di verdure secondo i propri gusti. Puoi aggiungere carote, cetrioli o cipolle rosse e verdi. È meglio assaggiare come si va, condendo con ogni aggiunta di ingredienti durante la preparazione in modo da ottenere un piatto finale ben stagionato ed equilibrato. Puoi trasformarlo in un piatto più focoso, ottimo per il pranzo, aggiungendo un letto di lattuga romana o mescolando le foglie di spinaci baby.
Cosa ti serve
- 2 mazzetti di prezzemolo fresco (1 tazza e mezzo tritati, con i gambi scartati)
- 2 cucchiai di menta fresca, tritati
- Io cipolla media, pelata e tritata finemente
- 6 pomodori medi, a dadini
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 tazza di grano bulghur, di media qualità
- 6 cucchiai di succo di limone
- 6 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- Lattuga romana o foglie di vite per servire la ciotola (facoltativo)
Come farlo
- Immergere il grano bulghur in acqua fredda per 1½ a 2 ore fino a quando non è morbido.
- Mentre il grano bulghur è in ammollo, prepara tutti gli altri ingredienti. Tritare il prezzemolo fresco e la menta fresca, avendo cura di scartare gli steli. Tritare finemente la cipolla media e tagliarli a dadini.
- Dopo l'immersione, spremere l'acqua in eccesso dal grano bulghur usando le mani e / o un tovagliolo di carta.
- Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, ad eccezione di sale, pepe, succo di limone e olio d'oliva.
- Rivestire il piatto da portata con foglie di vite o lattuga romana e aggiungere un'insalata mista.
- Cospargere con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
- Puoi servirlo immediatamente o, idealmente, in frigorifero fino a 2 ore prima di servire. Questo darà ai sapori il tempo di infondere.
Variazioni e sostituzioni:
- Oltre all'aggiunta di altre verdure fresche, i tabulé tradizionali possono essere rivisitati con il cous cous anziché con il grano bulgur.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 124 |
Totalmente grasso | 9 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 716 mg |
carboidrati | 9 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 4 g |