Questa facile ricetta per il croato palačinke (pah-lah-CHEEN-keh) o crepes salate richiede soda da club nella pastella, ma niente grassi o olio. Sono, tuttavia, fritti in burro e olio.
Prova queste gustose crepes farcite con carne o verdure. Per preparare una versione dolce per dessert, aggiungere 3 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di vaniglia alla pastella.
Ogni paese dell'Europa orientale ha la sua versione di pancake o crepes. Confronta questa ricetta con il serbo palacinke o polacco naleśniki e ungherese palacsinta .
I lituani chiamano questi pancakes naliesnikai , gli ucraini li chiamano nalysnyky , e in rumeno, è clatita . C'è poca differenza nella ricetta base tranne che per l'aggiunta di burro fuso o olio in alcuni paesi. Ma questa ricetta pastella palacinke sarà sufficiente per tutti.
Cosa ti serve
- 3 uova grandi
- 1 tazza di latte
- Soda da 1/3 di tazza (non piatta)
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 pacchetto di burro (per friggere)
- 1 bottiglia di olio (per friggere)
Come farlo
- In una ciotola media, sbatti insieme le uova e il latte fino a che non sia ben combinato. Mescolare nella soda club.
- Aggiungere la farina e il sale, mescolando con una frusta fino a quando rimangono solo pochi pezzi di farina. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Mentre la farina viene assorbita dagli ingredienti bagnati, la pastella si ammorbidisce.
- Quando sei pronto per friggere il palačinke, mescola la pastella finché non è completamente liscia. Se non hai mai fatto crepes prima, controlla queste istruzioni passo passo per creare la crêpe .
- Scalda una padella antiaderente da 8 pollici o una padella. Aggiungere 1 cucchiaino di burro e 1 cucchiaino di olio. Quindi aggiungere circa 1/4 di tazza di pastella nella padella, inclinandola e roteando in modo che copra tutta o la maggior parte della padella.
- Friggere circa 2 o 3 minuti o fino a quando il fondo è leggermente dorato. Capovolgere e marrone il secondo lato. Rimuovere su un piatto.
- Continuare in questo modo, aggiungendo burro e olio se necessario (probabilmente una crepe ogni tre) e impilando le crepes una sopra l'altra sul piatto.
- Usa le crepes cotte seguendo le istruzioni della tua ricetta. Palačinke si congela bene quando viene collocato tra fogli di carta cerata o di pergamena. Rimuovi altrettanti crepes necessari per un pasto veloce o un dessert.
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Oltre ai pancake sottili, simili a crepe, gli europei dell'est come i pancakes più spessi assomigliano ai frittelle americane.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 318 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 203 mg |
| Sodio | 3,653 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 10 g |