Questo è un semplice, basico budino al rabarbaro. Il budino è a strati con rabarbaro a cubetti, cubetti di pane, zucchero e una miscela di crema di uova. I bianchi d'uovo vengono battuti per dare al budino una consistenza soffice e soufflé.
Il budino sarebbe eccellente con una salsa dolce al rabarbaro o una salsa di fragole fresca. Guarda i suggerimenti e le varianti per una salsa veloce alla vaniglia. Aggiungi 1/2 tazza di ciliegie essiccate tritate, mirtilli rossi, uvetta o noci per ulteriore colore e consistenza.
Il rabarbaro è tecnicamente un vegetale, ma è quasi sempre preparato con lo zucchero come dessert o nelle torte. I gambi sono crostosi e croccanti e possono essere consumati crudi o immersi nello zucchero. Le foglie sono tossiche, tuttavia, e non dovrebbero mai essere mangiate.
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Cosa ti serve
- 6 fette di pane, a cubetti
- 2 tazze di rabarbaro finemente tagliato a dadini
- 1 3/4 tazze di zucchero semolato, diviso
- 3 uova grandi, separate
- 2 tazze di latte
- 1 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- Riscaldare il forno a 375 F (190 C / Gas 5). Imburrare una pirofila da 2 quarti.
- Disporre la metà del pane a cubetti sul fondo della pirofila preparata. Top con le 2 tazze di rabarbaro e 1 tazza di zucchero semolato. Più tardi il rabarbaro con i cubetti di pane rimanenti.
- In una ciotola media con un mixer elettrico, sbattere gli albumi fino a quando non sono rigidi. Accantonare.
- In una grande ciotola unire i 3 tuorli con i 3/4 rimanenti di zucchero, 2 tazze di latte e l'estratto di vaniglia. Sbatti la miscela di crema pasticcera fino a quando non è ben amalgamata
- Piegare gli albumi nella miscela di crema pasticcera con una spatola fino a incorporarli bene.
- Versare la miscela di crema pasticcera sul pane e rabarbaro nella teglia. Non mescolare.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 45 minuti, o fino a quando la crema è impostata e il budino è leggermente dorato.
- Conservare gli avanzi, coperti, in frigorifero.
- Servire il budino di pane al rabarbaro con una salsa o servirlo caldo con una pallina di gelato.
Suggerimenti e variazioni
- Budino di pane al rabarbaro alla fragola - Aggiungere 1 tazza di fragole fresche a fette allo strato di rabarbaro e procedere con lo strato di zucchero, pane e crema pasticcera. Cuocere come indicato.
- Rapida salsa alla vaniglia - Porta ad ebollizione 1 tazza d'acqua in una piccola casseruola. In una piccola ciotola combinare 1/2 tazza di zucchero con 1 cucchiaio di amido di mais e un pizzico di sale; mescolare bene Aggiungere la miscela di zucchero all'acqua bollente. Ridurre il fuoco e cuocere, mescolando, fino a quando addensato. Togliere dal fuoco e aggiungere 2 cucchiai di burro e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando il burro si è sciolto. Spoon su budino di pane o torta di libbra. Refrigerare la salsa rimanente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 275 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 119 mg |
| Sodio | 106 mg |
| carboidrati | 52 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 7 g |