Eierlikör tedesco, o zabaione, non è fatto per il consumo immediato. Lasciare riposare il liquore durante la notte o anche più a lungo per sviluppare pienamente gli aromi e ammorbidire l'alcol. Molte persone lo rendono un regalo da regalare per Natale o Pasqua, ma è così delizioso, che viene spesso consumato prima che possa essere dato.
Cosa ti serve
- 1 tazza di latte
- 1 tazza di crema
- 3/4 di zucchero
- 1 baccello di vaniglia (diviso longitudinalmente)
- 5 tuorli d'uovo
- 1/2 tazza di vodka
- Brandy di 1/2 tazza
Come farlo
- Scaldare il latte, lo zucchero e il baccello di vaniglia a circa 160 F (usare un termometro per alimenti o carne per misurare la temperatura).
- Sbatti i tuorli insieme. Temperare i tuorli aggiungendo qualche cucchiaio di latte caldo e mescolando velocemente.
- Aggiungere i tuorli al latte in un filo sottile, mescolando continuamente con una frusta. Potresti voler utilizzare un frullatore ad immersione per questo passaggio.
- Mescolare a fuoco basso, mantenendo la temperatura a circa 160 F, o 70 C, per 5 a 10 minuti.
- Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Aggiungere entrambi gli alcoli e mescolare fino a quando ben miscelato.
- Versare il setaccio in un grande misurino o attraverso un imbuto in una bottiglia pulita. Eliminare il baccello di vaniglia e tutti i solidi.
- Conservare in frigorifero per una notte prima di bere dalle tazze piccole o dai portauova. Puoi anche usarlo nei cocktail, incluse le ricette trovate sul sito di Verpoorten, un produttore di "Eierlikör"
Suggerimenti per la ricetta
- Se il tuo liquido è troppo sottile, probabilmente non è stato riscaldato abbastanza a lungo. Cuocere, mescolando continuamente finché il liquido non ricopra la parte posteriore del cucchiaio, come un budino sottile. Puoi farlo a bagnomaria per diminuire la possibilità che i tuorli d'uovo si rapprendano.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 420 |
Totalmente grasso | 17 g |
Grassi saturi | 9 g |
Grassi insaturi | 5 g |
Colesterolo | 173 mg |
Sodio | 95 mg |
carboidrati | 38 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 13 g |