La corretta conservazione dello sciroppo d'acero reale è fondamentale per evitare la muffa
Sciroppo d'acero reale
Sul mercato troverai molti prodotti a imitazione o al gusto di acero, ma la cosa vera vale il cartellino del prezzo più alto.
Per definizione, lo sciroppo d'acero è uno sciroppo prodotto dall'evaporazione della linfa d'acero o dalla soluzione di zucchero d'acero e non contiene più del 33-35 percento di acqua.
L'imitazione dello sciroppo d'acero, solitamente venduto come sciroppo di frittelle, deve essere etichettato e generalmente è fatto principalmente di sciroppo di mais con il 2 o 3 percento di puro sciroppo d'acero.
Alcune imitazioni possono contenere solo estratti di acero artificiale.
Lo sciroppo d'acero puro è tre volte più dolce dello zucchero da tavola normale, mentre lo zucchero d'acero è due volte più dolce.
Stoccaggio e sostituzioni dello sciroppo d'acero
Lo sciroppo d'acero puro deve essere conservato in un luogo fresco e buio per un massimo di 2 anni fino a quando non viene aperto e quindi refrigerato dopo l'apertura, dove durerà 1 anno.
Poiché il puro sciroppo d'acero non si congela se ben fatto, il congelatore è un buon posto per conservarlo quasi all'infinito. Lo sciroppo d'acero conservato in modo improprio può far crescere tossine dannose e ammuffite, nel qual caso devi buttarlo via. Portare lo sciroppo a temperatura ambiente o riscaldarlo prima di servire.
Il microonde funziona bene per scaldare lo sciroppo d'acero. Utilizzare un contenitore adatto alla microonde e riscaldare in alto da 30 a 60 secondi per 1/2 tazza, a seconda di quanto è freddo e del livello di potenza del microonde.
Se stai pensando di usare lo sciroppo d'acero puro al posto dello zucchero in una ricetta al forno, usa 3/4 tazza di sciroppo d'acero puro per 1 tazza di zucchero semolato e riduci il liquido dominante nella ricetta di 3 cucchiai per ogni tazza di sciroppo d'acero usato .
Tieni presente che l'uso dello sciroppo d'acero al posto dello zucchero darà una sfumatura marrone e inoltre farà sì che i prodotti da forno si tostino più velocemente a causa dell'alto contenuto di zucchero.
Per la sostituzione dello sciroppo d'acero in cucina generale, utilizzare tre quarti della quantità di sciroppo d'acero come zucchero. Quando si sostituisce lo sciroppo d'acero per il miele, utilizzare un rapporto uno a uno.
Se ti trovi davvero in una situazione senza sciroppo d'acero, puoi provare questa sostituzione con lo sciroppo d'acero finto , ma non aspettarti che si avvicini alla cosa reale del gusto.
Cucinare con lo sciroppo d'acero
Sebbene la maggior parte abbia familiarità con lo sciroppo d'acero come topper per frittelle o dolci, ha anche altre applicazioni in piatti salati e funziona particolarmente bene con le verdure.
I residenti del Vermont hanno una tradizione inusuale di celebrare la stagione dello zuccherino facendo spuntini con una combinazione di sciroppo d'acero, ciambelle in rilievo e sottaceti. Sì, aneto sottaceti! Ogni boccone di ciambella viene immerso nello sciroppo e mangiato, con pezzetti di cetriolo sott'aceto intervallati ogni 2-3 bocconcini di ciambella. I fautori di questa combinazione intrigante dicono che i sapori agrodolci si completano a vicenda.
Il taffy dello sciroppo d'acero, anche chiamato zucchero sulla neve, è un passatempo preferito per i bambini così come gli adulti quando la linfa comincia a scorrere.
Ricette allo sciroppo d'acero:
• Zucchero di Couscous Apple
• Torta di sciroppo di fagioli e acero
• Prima colazione deep-dish pizza
• Sciroppo d'acero ciliegino
• Torta al cacao e crema al cioccolato
• Chocolate Grand Marnier Sauce (Vegano)
• Sciroppo d'acero Chunky all'albicocca
• Crema di zucca e zuppa di mele
• Toast francese preferito di Emeril
• Mousse di acero surgelato
• Prosciutto e insalata di fagioli di Lima
• Yogurt aromatizzato fatto in casa
• Muffin Huckleberry
• Pancakes Huckleberry
• Aragosta con vinaigrette alla noce moscata e purea di castagne
• Burro di acero
• Patate dolci candite in acero
• Cheesecake all'acero
• Spuntini per cocktail in acero
• Biscotti di cocco d'acero
• Salsa di mirtilli d'acero
• Crema d'acero
• Caramelle alla crema d'acero
• Divinità in acero
• Anello di zucca smaltato in acero
• Glassa di senape d'acero
• Filetto di maiale alla senape d'acero
• Maple Oatmeal Bread (ABM)
• Scaglie di pecan in acero
• Patate dolci farcite in acero
• Sciroppo d'acero e salamoia di sidro di mele per maiale
• Pollo all'arancia sciroppo d'acero
• Sugo sciroppo d'acero
• Sostituto allo sciroppo d'acero
• Gelato alle noci di acero
• Mele di sciroppo d'acero in purea
• Popcorn d'acero ricco di noci
• Pancake allo yogurt all'arancia con fragole
• Zucca caramellata
• Condimento di acero lampone
• Torta di patate dolci
• Patate dolci montate
• Marmellata di cachi selvatici
• Riso selvatico con ciliegie e nocciole
• Yam Streusel Coffee Cake
Ulteriori informazioni su Sciroppo d'acero
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