Impara come asciugare i cinorrodi , preparare la purea e trasformare la purea in una pelle di rosa canina. Le direzioni della pelle di frutta sono per l'asciugatura al sole, ma puoi asciugarla nel forno al livello più basso (vedi sotto), se lo desideri.
Cosa ti serve
- 4 tazze di cinorrodi
Come farlo
Subito dopo un gelo è il momento migliore per raccogliere i cinorrodi . Scatta le code come scegli, o più tardi quando arrivi a casa. Distribuire i fianchi su una superficie pulita e lasciare asciugare parzialmente. Quando le pelli cominciano a sentirsi secche e avvizzite, dividi i fianchi e tira fuori i semi grandi - tutti loro. Se lasci asciugare troppo i fianchi, sarà difficile rimuovere i semi. Se non è abbastanza asciutto, la polpa interna sarà appiccicosa e si aggrapperà ai semi.
Dopo che i semi sono stati rimossi, lasciare asciugare completamente i fianchi prima di riporli o non si manterranno bene. Conservare in piccoli sacchetti di plastica sigillati. Questi rimarranno a tempo indeterminato nel congelatore o per diversi mesi nel frigorifero. Sono pieni di vitamina C e sono buoni da sgranocchiare ogni volta che hai bisogno di energia extra ... o di una "caramella" moderatamente dolce.
Fare il purè:
Usa morbide rosa canina matura (più mature sono, più sono dolci). Ci vogliono circa 4 tazze (1 litro) di rosa canina per fare 2 tazze (480 ml) di purea. Rimuovi i gambi e sboccia. Risciacquare le bacche in acqua fredda. Mettili in una padella e aggiungi abbastanza acqua per coprire quasi. Porta ad ebollizione e fai sobbollire dai 10 ai 15 minuti. Premere attraverso un setaccio o un colino. Tutto ciò che non passa attraverso il setaccio viene riposto nella padella. Aggiungi un po 'd'acqua, abbastanza da coprire quasi, se vuoi una purea più densa, aggiungi un po' meno. Questa volta riscalda ma non bollire così vigorosamente. Questo dissolverà un po 'di più il frutto in modo che passerà attraverso il setaccio. Premere nuovamente e quindi ripetere il processo ancora una volta. Ormai, la maggior parte del frutto avrebbe dovuto passare attraverso il setaccio lasciando solo i semi e la pelle da scartare.
Purea di essiccazione:
Linea una teglia, 12 per 17 pollici (30 per 42 cm), con involucro di plastica. Questa teglia contiene circa 2 tazze (480 ml) di purea. Distribuire la purea o la frutta in modo uniforme sulla plastica, ma non spingerla completamente sui lati. Lascia un po 'di plastica per una facile rimozione. Mettere su un tavolo da gioco o un tavolo da picnic sotto il sole caldo per asciugare.
Se la plastica è più grande della teglia e si estende sui lati, ancorarla con spille, in modo che non si abbassi e copra i bordi della pelle. La purea dovrebbe asciugare al sole da sei a otto ore.
Ricetta Fonte: "Cooking Alaskan By Alaskans" (Alaska Northwest Books)
Ristampato con permesso.
Note di Peggy:
I cinorrodi possono anche essere asciugati in un disidratatore elettrico (seguendo le istruzioni del produttore per le pelli di frutta) o nel forno.
Rosa canina essiccata al forno
Preparare i cinorrodi come indicato sopra. Preriscaldare il forno fino all'impostazione più bassa o 200 F. Foglio di biscotti con foglio antiaderente. Distribuire uniformemente i cinorrodi in un solo strato. Asciugare in forno per 6 a 12 ore. Il tempo varia a seconda delle dimensioni della rosa canina e del forno. Controlla spesso. I cinorrodi dovrebbero rimanere flessibili, non fragili. Mettere i cinorrodi secchi in sacchetti di congelatore, rimuovere l'aria e sigillare saldamente.
Cuoio di frutta di rosa canina essiccato al forno
Per asciugare nel forno, preparare la purea come sopra. Preriscaldare il forno fino all'impostazione più bassa o 200 F. Foglio di biscotti con foglio antiaderente. Distribuire la passata in modo uniforme sul foglio. Mettere in forno e lasciare asciugare per 3-4 ore (le temperature del forno varieranno). La pelle dovrebbe risultare leggermente appiccicosa al tatto, ma essere comunque flessibile. Arrotolare la pelle di frutta sul foglio e tagliare a strisce di circa 1 pollice di larghezza, o in base alle proprie esigenze. Conservare le strisce arrotolate in un contenitore ermetico.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1632 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 10 mg |
| carboidrati | 345 g |
| Fibra alimentare | 51 g |
| Proteina | 63 g |