Questi involtini di lievito di latticello sono morbidi e soffici e sono ottimi per le cene di vacanza.
Sono fatti nello stile quadrifoglio, il che significa che sono cotti in una teglia con tre palline di pasta in ogni tazza di muffin. Ma potresti anche semplicemente arrotolare l'impasto in 12 palline e infornarle in un tegame.
Oltre ad aggiungere un sapore piccante, il latticello aiuta a produrre involtini più morbidi perché l'acido lattico al suo interno rilassa i glutini nella farina . Immagino che i fornai in tempi antichi avessero aggiunto originariamente il latticello (che a quel tempo era un sottoprodotto del burro sbocciante) alla loro pasta di pane perché "perché no? Potremmo anche usarlo per qualcosa". E poi scoprirono che il loro pane risultava non solo gustoso ma anche piacevolmente morbido.
Oggi, il latticello è un prodotto colto (come lo yogurt) piuttosto che un sottoprodotto del burro. Se non ne hai, e forse c'è una tormenta e non puoi arrivare al negozio, ci sono alcuni modi in cui puoi preparare il tuo latticello in modo da poter ancora fare questa ricetta.
È inoltre possibile utilizzare il latticello in polvere, che è un buon prodotto da avere a portata di mano e si conserva bene in frigo per un bel po '. Seguire le istruzioni sul contenitore per mescolare una tazza di latticello.
Cosa ti serve
- 400 grammi di farina per tutti gli usi (circa 3 1/4 tazze)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 confezione di lievito secco attivo
- 1 tazza di latticello, scaldato a 115 ° F
- 1 cucchiaio di miele
- 3 cucchiai di burro, sciolto e altro per lavarsi le parti superiori e ungere la padella
- 1 uovo
Come farlo
- Imburrare una teglia da 12 muffin.
- Unire metà della farina, il sale e il lievito e mescolare fino a ottenere un composto.
- Unire il burro tiepido con il miele, l'uovo e il burro fuso e frullare per frullare. Aggiungere la miscela di latticello al composto di farina e mescolare fino a quando denso. Aggiungere il resto della farina e mescolare finché non si riunisce in una massa morbida e appiccicosa.
- Girare l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastare per circa 7 o 8 minuti o fino a quando si forma una palla liscia.
- Dividere l'impasto in 12 pezzi uguali, quindi tagliare ogni pezzo in 3 parti, in modo da avere 36 pezzi tutti insieme. Ora tira delicatamente ogni pezzo in una palla. Non arrotolarli troppo forte, altrimenti i tuoi rotoli si trasformeranno in piccole rocce.
- Metti tre palline di pasta in ogni tazza del tuo muffin preparato. Spennellare le parti superiori con burro fuso, quindi coprire con un canovaccio da cucina e mettere la padella in un luogo caldo per circa un'ora, o finché l'impasto non raddoppia di volume.
- Preriscaldare il forno a 375 ° F. Spennellare i panini con un po 'di burro e trasferire la padella al forno. Cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura.
Più ricette di pane:
• Pane integrale
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 85 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 27 mg |
| Sodio | 340 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |