Marmitako è il nome basco per questo stufato di pesce, che è un piatto tradizionale e popolare nella regione settentrionale della Spagna, chiamato Paesi Baschi , o El Pais Vasco . Pezzi di tonno fresco, patate, aglio e cipolle sono gli ingredienti principali in marmitako . Un pasto preferito tra i pescatori, capirai perché è un piatto così popolare e perfetto per le fredde serate autunnali e invernali.
Cosa ti serve
- 3 peperoncini piccanti (peperoncini rossi secchi choriceros)
- 1 cipolla grande (bianca o gialla)
- 1 peperone grande (verde)
- 2 chiodi di garofano
- aglio
- 2-3 cucchiai.
- olio d'oliva
- 2 libbre / kg. patate
- 1 lb./.5 kg.
- tonno (fresco)
- 4 tazze / 32 once. acqua (o
- brodo di pesce )
- Sale, pepe a piacere
- Opzionale: tritato
- prezzemolo
Come farlo
- Versare l'acqua in una piccola casseruola e scaldare in alto. Togliere dal fuoco prima che l'acqua bolle.
- Mettere i peperoni rossi secchi in un tegame, assicurandosi che siano coperti d'acqua. Lasciare immergere i peperoni in acqua per reidratarli.
- Tritare finemente la cipolla, il pepe e l'aglio. Versare l'olio d'oliva in una pentola o in una casseruola profonda e ampia. Aggiungere le verdure tritate e saltare finché la cipolla non è traslucida.
- Mentre le verdure cuociono, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti (circa 1,5 pollici o 4 cm). Aggiungere le patate alle verdure e mescolare, ricoprendo le patate. Cuocere 1-2 minuti.
- Aggiungi abbastanza acqua per coprire le verdure. Cuocere a fuoco basso fino a quando le patate iniziano a ammorbidirsi.
- Mentre le verdure stanno cuocendo, rimuovete i peperoni rossi dall'acqua e scaricate l'acqua in eccesso. Raschiare con cura la carne dalla pelle con un cucchiaino. Aggiungere i peperoni alla pentola e mescolare per mescolare bene.
- Risciacquare e accarezzare il tonno secco. Rimuovere la pelle e tagliarla a pezzi di circa 2-2,5 pollici.
- Aggiungere il tonno alla pentola e sale a piacere. Coprire liberamente e lasciare cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, fino a quando il tonno non sarà cotto.
- Cospargere con prezzemolo tritato, se lo si desidera. Servire caldo accompagnato da pane croccante .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 613 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 59 mg |
| Sodio | 879 mg |
| carboidrati | 66 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 48 g |