Questi bastoncini satay tailandesi sono semplici da preparare e si traducono in un antipasto incredibilmente saporito che farà di te il protagonista della festa. Il segreto per fare satay è tutto nella marinatura / incolla, e questo è provato e vero, tramandato attraverso la famiglia di mio marito per molte generazioni. Satay è sempre un grande successo con qualsiasi folla, così come un trattamento speciale per la tua famiglia. In generale, preferisco usare le cosce di pollo senz'ossa e senza pelle per satay, ma se sei preoccupato per il grasso, puoi anche sostituire il petto di pollo. La parte migliore è che può essere fatto sia alla griglia che in modo perfetto durante tutto l'anno. La ricetta è organizzata per servire una festa, ma sentitevi liberi di servirla comunque come volete - è tutto tailandese, e va tutto bene!
Cosa ti serve
- 1 lb. (. 46 kg) cosce di pollo senz'ossa e senza pelle (tagliate a pezzetti o strisce (è possibile utilizzare anche la carne di petto))
- Opzionale: 1 peperone rosso piccolo (tagliato a quadretti piccoli)
- Per la marinata:
- 2 cucchiai.
- citronella fresca (tritata o citronella in bottiglia / congelata)
- 2 cucchiaini. coriandolo macinato
- 2 cucchiaini. cumino macinato
- 1/2 cucchiaino. Curcuma
- 1/4 cucchiaino.
- pepe bianco (disponibile nella maggior parte dei supermercati)
- 1 peperoncino rosso fresco (tritato o da 1/2 a 3/4 cucchiaino di peperoncino tritato essiccato)
- 4 cucchiai.
- salsa di pesce
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco (tritato)
- 4-5 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino. galangal (o zenzero, grattugiato)
- 3 cucchiaini. zucchero bianco*
- 1/2 cucchiaio. aceto di riso (o altro aceto)
- 2 cucchiai. miele
- 2 cucchiai. olio vegetale
Come farlo
- Metti tutti gli ingredienti della "marinata" in un robot da cucina o in un tritacarne o trita finemente tutto a mano, mescolando bene per unire. Nota: questa pasta di marinata ha bisogno di assaggiare il salato dolce a questo punto seguito dal dolce. Può sembrare un po 'troppo salato a questo punto, ma ricorda che sarà distribuito sopra il pollo. Più zucchero può essere aggiunto se non abbastanza dolce, o più chili per più morso (si noti che i peperoncini rilasciano il loro calore durante la cottura).
- Versare la marinata sopra il pollo e il peperoncino preparati (se si usa) e mescolare bene. Impostare in frigorifero per marinare 30 minuti (o fino a 24 ore, coperto). Mentre il pollo sta marinando, mettete da 10 a 15 stick satay nel vostro lavandino e copriteli con acqua (evita di bruciarli).
- Spiedini il pollo marinato su bastoncini di legno satay o usa il tipo di acciaio inossidabile se li hai. Se servi il satay come nella foto, fai scivolare il peperoncino rosso sul primo seguito dal pollo. Mettere la carne alle estremità del bastone e non troppo per bastone (vedi foto). Mantieni più marinata sulla carne che puoi e salva ciò che rimane.
Per cucinare Satay in forno:
- Mettere il satay preparato su un foglio di carta rivestito di carta stagnola o di carta pergamena (la lamina può essere arrotolata ai bordi per evitare fuoriuscite) e impostare il forno su BROIL.
- Mettere satay sul piolo secondo-alto nel forno e lasciare cuocere 5 minuti prima di girare.
- Dopo aver girato la prima volta, imbastire con la marinata rimanente. Continuare a girare ogni 4-5 minuti fino a quando i satays sono ben dorati e carbonizzati ai bordi, e la carne è ben cotta (opaca).
- Il peperone rosso sarà leggermente dorato o carbonizzato anche sui bordi.
Grigliare:
- Basta posizionare i satays su una griglia calda.
- Imbastire con la marinata rimanente dopo averle girate per la prima volta.
- Cuocere fino a quando la carne è ben rosolata con bordi carbonizzati ed è opaca all'interno (circa 15 minuti).
Per servire:
- Servire con la mia salsa di arachidi satay facile per immersione.
- Se fai questo satay per una festa, prepara alcuni bicchierini (o altri piccoli bicchieri). Metti un po 'di salsa di arachidi (non ha bisogno di essere riscaldato) sul fondo di ogni bicchiere e schiocca in un bastoncino satay.
- Guarnisci con coriandolo fresco, poi osserva quanto velocemente queste bellezze scompaiono!
* Può essere usato zucchero di palma o zucchero di canna se non ti dispiace se la carne ha un colore più scuro (aumenta la quantità, in questo caso, a 1 cucchiaio).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 121 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 26 mg |
| Sodio | 405 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 9 g |